Tips Penyedap Itu Turki Just Right
Mungkin Anda berencana membuat kalkun panggang tahun ini, tetapi juga tertarik untuk menggunakan gosok kalkun atau bumbu penyedap untuk menambah lebih banyak rasa. Tetapi apakah ini akan berhasil? Atau apakah Anda akan berakhir dengan burung yang sangat beraroma dan super asin? Jawabannya adalah ya, Anda dapat menggunakan kombinasi teknik marinade, tetapi perlu mengingat beberapa poin penting saat menyiapkan kalkun. Jika Anda menggunakan lebih dari satu metode, Anda juga harus menggunakan bahan-bahan yang serupa agar Anda tidak membingungkan citarasanya.
Berikut ini adalah rincian setiap teknik dan cara menggabungkannya.
Menggunakan Brine Turki
Air asin adalah campuran garam dan air dan brining kalkun dalam larutan ini akan memastikan burung lembab. Anda juga dapat menambahkan bumbu dan rempah ke air garam, menghasilkan rasa yang halus setelah dipanggang. Jika Anda menggunakan air garam dan garam sederhana, satu-satunya hal yang perlu Anda ingat di kemudian hari ketika menggunakan metode marinade lainnya adalah jumlah garam yang telah direndam kalkun. Jika Anda menambahkan aromatik ke air garam, ingat rasa ini akan mempengaruhi selera keseluruhan kalkun jadi pilihlah gosok atau suntikan dengan bahan-bahan yang serupa.
Sementara benar-benar memasak kalkun tidak akan membuatnya terlalu asin, itu menambah garam pada daging. Jika Anda kemudian menambahkan gosok asin atau bilas injeksi, Anda bisa berakhir dengan kalkun terlalu asin untuk dimakan. Untuk alasan ini, jika Anda mengasinkan burung Anda, pastikan Anda membilasnya dengan bersih setelah keluar dari air asin.
Menggunakan Gosok Turki
Menggosok unggas dapat berupa kombinasi bahan basah dan kering (seperti minyak dan rempah-rempah) atau hanya campuran rempah-rempah bubuk kering. Ini digabungkan dan digosokkan di atas dan di bawah kulit (paling sering ketika menggunakan campuran basah / kering) sebelum dipanggang. Rasa ini meresap daging dan menciptakan warna emas yang indah di kulit.
Jika menggunakan ini bersama dengan air garam, Anda harus menghilangkan garam dari resep gosok. Karena kebanyakan resep gosok mengandung garam, penting sekali Anda memotong bahan ini.
Menggunakan Injeksi Turki
Sebelum Anda bahkan dapat memulai dengan resep bumbu penyedap, Anda harus memiliki injektor daging —sebagai jarum suntik dengan jarum berukuran besar — yang Anda isi dengan bahan-bahan dan kemudian dimasukkan ke dalam daging burung. Gosok hanya begitu dalam, tetapi bumbu-bumbu injeksi mencapai pusat kalkun, menanamkan rasa ke seluruh. Banyak resep termasuk mentega, tetapi dapat bervariasi mulai dari bir hingga madu hingga rempah-rempah. Sama seperti Anda akan jika menggunakan gosok bersama dengan air garam, Anda harus menghilangkan garam dari resep bumbu injeksi dan menggunakan rasa pelengkap jika air asin mengandung bahan tambahan.