Tidak ada yang benar-benar Yunani tentang resep ryba po grecku Polandia ini, namun itulah nama yang dibawanya selama ratusan tahun. Resep tradisional ini menyajikan ikan putih goreng, seperti ikan nila, bertengger, tombak, walleye, kapur sirih dan jeruk kasar, antara lain, yang kemudian disiram saus tomat-sayuran. Pada awalnya, aku bertanya-tanya mengapa ada yang ingin menutupi ikan goreng garing dengan saus basah? Yah, itu berhasil dan lezat panas atau dingin. Ryba po grecku sering menjadi salah satu program di makan malam Natal tanpa daging yang dikenal sebagai wigilia dan merupakan pilihan yang baik kapan saja dibutuhkan daging tanpa daging. Lihat video Polandia ini tentang cara membuat ryba po grecku.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Ikan:
- 1 pon fillet ikan putih (nila, bertengger, tombak, walleye, dll.)
- Beberapa potong garam dan lada hitam
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok makan minyak (untuk menggoreng)
- Untuk Sayuran:
- 2 sendok makan minyak
- 2 wortel besar (dikupas dan diparut kasar)
- 1 rib seledri (parut kasar)
- 1 parsnip (dikupas dan diparut kasar)
- 1 daun bawang besar (putih dan bagian ujung hijau, dibilas dari semua pasir dan diiris)
- 6 seluruh allspice
- 1 daun salam
- 4 sendok makan pasta tomat (atau lebih secukupnya)
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
- Bilas dan tepuk fillet ikan kering. Bumbui dengan garam dan lada. Keruk tepung dan tumis dalam minyak sampai berwarna coklat keemasan dan matang. Angkat dari panci dan tiriskan di atas tisu. Menyisihkan.
- Sementara itu, panaskan wajan besar di atas sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak. Tambahkan wortel, seledri, parsnip, dan daun bawang dan tumis sampai sayur-sayuran mengempis, sering diaduk. Tambahkan allspice, daun salam dan pasta tomat. Aduk hingga rata dan biarkan mendidih sampai sayuran lunak, aduk sesekali, dan sebagian besar cairan sudah menguap. Hapus daun salam dan allspice. Bumbui dengan garam dan lada.
- Tempatkan 1/3 campuran tomat-sayuran di atas piring saji. Letakkan ikan goreng di atasnya. Tutup sepenuhnya dengan sisa campuran tomat-sayuran. Sajikan panas atau dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Sodium | 1.175 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 16 g |