Masakan Kamboja mirip dengan, dan unik dari, tetangga Asia Tenggara
Pertama-tama, mari kita klarifikasi dua istilah yang sering menyebabkan kebingungan. Mengapa beberapa orang mengatakan "masakan Kamboja" sementara yang lain mengatakan "masakan Khmer"? Apakah mereka berbeda?
Tidak, "masakan Kamboja" dan "masakan Khmer" adalah hal yang sama. Sebelum Kamboja menjadi Kerajaan Kampuchea (nama resmi dalam bahasa Inggris adalah Kerajaan Kamboja), itu didahului oleh Kekaisaran Khmer yang besar yang memberi negara dan dunia Angkor Wat.
Sementara para pembicara bahasa Inggris menyebut bangsa Kamboja, penduduk setempat menyebutnya sebagai Kampuchea. Kata "Khmer" mengacu pada orang dan budaya etnis. Dalam penggunaan modern, bagaimanapun, Khmer sering digunakan untuk menggambarkan secara umum orang-orang, bahasa asli mereka, budaya, dan masakan.
Demi kenyamanan dan keseragaman, mari kita tetap dengan istilah "masakan Kamboja", "makanan Kamboja" dan "masakan Kamboja".
Makanan Kamboja adalah kombinasi menawan rasa yang kuat dan bersemangat. Orang Kamboja ingin memastikan bahwa ada sedikit asin, asam, manis dan pahit di setiap kali makan.
Pengaruh
Masakan Kamboja telah diambil dari peradaban besar Cina dan India dan telah dipengaruhi oleh perdagangan dengan Spanyol dan Portugal serta hubungan dengan negara tetangga Vietnam dan Thailand. Sama seperti masakan Malaysia, Vietnam, dan Filipina, pengaruh Cina terlihat nyata dalam makanan Kamboja dengan semakin banyaknya hidangan mie beras .
Ada berbagai hidangan kari Kamboja yang dibuat dengan saus pedas yang mirip dengan saus India yang dikenal dunia Barat sebagai kari. Sementara kari Kamboja menggunakan banyak bumbu India, itu juga termasuk bahan-bahan lokal (non-India) seperti serai , bawang putih, daun jeruk purut, bawang merah, dan lengkuas.
Seperti halnya masakan Thailand, santan daripada yogurt digunakan untuk hidangan kari Kamboja.
Kamboja dan Vietnam pernah menjadi bagian dari Indocina Perancis. Ketika Indocina Perancis dibubarkan dan Kamboja dan Vietnam memperoleh kemerdekaannya, Kamboja kehilangan banyak wilayahnya ke Vietnam yang menyebabkan invasi oleh Kamboja dan Vietnam akan berperang dengan Kamboja. Relasinya, dengan penuh semangat seperti itu, membawa budaya Vietnam ke Kamboja dan, dengan itu, beberapa tradisi kuliner Vietnam.
Kolonisasi Perancis memperkenalkan baguette , cokelat, kopi, mentega, pate dan kentang, antara lain.
Makanan Kamboja Populer
Gulungan musim semi yang terbuat dari kertas beras adalah makanan ringan yang populer di Kamboja di mana mereka biasanya diisi dengan sayuran segar termasuk wortel, daun selada, buncis dan segala macam rempah-rempah seperti daun mint, basil Asia, ketumbar dan daun bawang atau daun bawang.
Sama seperti di Thailand dan Laos, pasta ikan terfermentasi, atau prahok dalam bahasa lokal, adalah bahan yang populer dan menambahkan rasa yang unik untuk masakan Kamboja. Negara ini kaya dengan ikan air tawar dan air asin, yang keduanya berlimpah di Kamboja dengan jaringan saluran air dan lautnya yang kaya, termasuk Sungai Mekong, Danau Tonle Sap, dan Teluk Thailand. Tidak mengherankan kemudian, sama seperti di Laos, ikan membentuk sumber protein utama bagi orang Kamboja.
Beras adalah makanan pokok di Kamboja dan seperti halnya semua masakan Asia Tenggara, makanan Kamboja paling baik dinikmati ketika dibagikan dengan orang lain.