Ini casserole kentang bergigi termasuk ham potong dadu dan saus putih dasar dengan beberapa bawang, seledri, dan paprika opsional. Setengah setengah membuat saus yang kaya untuk kentang, sementara beberapa peterseli cincang segar dan paprika opsional menambahkan beberapa warna ekstra.
Kentang bisa keras kepala dan kadang-kadang membutuhkan waktu lebih lama untuk menjadi lunak, terutama ketika dilapisi dalam casserole. Jika Anda ingin memastikan kentang selesai dalam waktu yang ditentukan, pertimbangkan untuk memutihkannya dalam air mendidih selama satu menit sebelum Anda menambahkannya ke campuran saus. Lihat kiat di bawah ini untuk detailnya.
Topping keju adalah opsional, tetapi menambahkan rasa yang enak. Atau, sebagai alternatif, buka kentang taburi dengan taburan roti panggang 10 hingga 15 menit sebelum Anda mengeluarkan casserole dari oven.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 kilogram kentang
- 2 cangkir ham dimasak dadu
- 4 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 1/2 cangkir seledri diiris tipis
- Opsional: 1/4 cangkir cincang halus merah atau
- paprika hijau
- 4 sendok makan tepung terigu
- 2 cangkir
- setengah-setengah (atau 1 cangkir susu dan 1 cangkir krim berat)
- 1/4 sendok teh mustar kering
- 1/8 sendok teh lada
- 2 sendok makan peterseli cincang segar (atau daun bawang cincang)
- Garam halal, sesuai selera
- Opsional: 1 cangkir keju cheddar parut
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F.
- Olesi loyang berukuran 9 x 13 x 2 inci.
- Kupas kentang dan iris tipis-tipis.
- Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang-rendah. Saat mentega panas, tambahkan bawang dan seledri cincang; masak sampai lunak, aduk terus.
- Tambahkan paprika (jika menggunakan) dan masak selama 1 menit lebih lama. Tambahkan tepung dan aduk hingga halus. Lanjutkan memasak selama 2 menit, aduk terus.
- Tambahkan secara bertahap setengah dan setengah ke campuran tepung dan mentega sambil diaduk terus-menerus. Tambahkan mustard tanah, lada, peterseli atau daun bawang, dan garam, secukupnya. Lanjutkan memasak, aduk, hingga mengental.
- Tambahkan irisan kentang dan ham potong dadu ke campuran saus dan aduk hingga rata.
- Pindahkan campuran kentang ke loyang yang sudah disiapkan.
- Tutup loyangnya rapat-rapat dengan kertas aluminium dan panggang selama 45 menit. Keluarkan foil dan panggang sekitar 10 menit lagi, atau sampai kentang lunak.
- Jika diinginkan, taburi keju cheddar parut di atas casserole dan panggang selama beberapa menit lagi, atau sampai keju meleleh.
Tips
Untuk mempersingkat waktu memasak dan pastikan kentang empuk, rebus terlebih dahulu dalam air mendidih. Kupas dan iris kentang. Masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Tambahkan 1/2 sdt garam. Bawa kentang sampai mendidih dan lanjutkan memasak selama 1 menit. Jangan memasak lebih lama dari itu atau mereka bisa mulai berantakan. Tiriskan kentang segera dan tambahkan ke loyang yang disiapkan bersama dengan campuran ham dan saus. Panggang sesuai petunjuk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1006 |
| Lemak total | 79 g |
| Lemak jenuh | 47 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Sodium | 972 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 25 g |