Kue-kue Maroko ini mengambil nama mereka ( halwa dyal makina atau halwate el makina ) dari metode tradisional untuk membentuk adonan dengan memberikannya melalui penggiling daging manual yang dilengkapi dengan ujung bergalur besar. Hasil yang baik juga dapat dicapai dengan memipihkan adonan dengan kantong kue atau alat tekan kue.
Mencelupkan ujung-ujungnya dalam cokelat hitam adalah langkah opsional tetapi direkomendasikan, karena biskuit tanpa hiasan mungkin dianggap hambar. Saya juga melihat kue-kue yang dihias dengan bola nonpareil atau tirai perak , atau dibentuk menjadi cincin.
Saya telah membagi dua batch tradisional adik ipar saya secara besar-besaran. Resepnya membutuhkan beberapa tepung jagung (pati jagung), yang sedikit memperjelas teksturnya. Anda bisa menggunakan semua tepung jika Anda mau.
Untuk kue yang lebih kaya dengan tekstur shortbread halus dan rasa mentega, cobalah Biskuit Wina dengan Resep Coklat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 telur besar
- 2/3 cangkir / 150 g gula
- 1/2 cangkir / 118 ml minyak sayur
- 1 sendok teh vanila (atau semut dari 1 lemon)
- Sedikit garam
- 1 cangkir / 125 g tepung jagung (pati jagung)
- 3 gelas / 375 g tepung terigu
- 5 1/4 oz / 150 g dark chocolate
Cara Melakukannya
- Dengan tangan atau dengan mixer, kocok telur, gula dan minyak hingga kental. Kocok vanilla (atau zest) dan garam, dan aduk tepung jagung sampai halus. Campurkan cukup tepung untuk membentuk adonan yang agak kaku tetapi lentur.
- Letakkan dua nampan kue besar dengan kertas roti. Pakan adonan melalui ujung bergalur besar yang melekat pada penggiling daging manual, tas kue atau mesin pengupas kue. Gunakan gunting untuk memotong adonan menjadi 2-inci strip (saya suka dengan lembut memutar adonan) dan mengatur tongkat yang cukup berdekatan di nampan bergaris.
- Panaskan oven Anda hingga 350 F (180 C). Panggang kue, satu panci dalam satu waktu, selama sekitar 15 menit, atau sampai berwarna muda. Hati-hati mentransfer kertas roti dengan cookie ke rak untuk mendinginkan.
Lelehkan dan marahi cokelat
- Dalam mangkuk yang diletakkan di atas pemandian air panas, atau dalam mangkuk kecil di microwave dengan setengah daya, perlahan-lahan cairkan sekitar dua pertiga dari cokelat. Terus memanaskan cokelat, aduk terus, sampai sangat hangat saat disentuh, sekitar 114 hingga 116 F (46 hingga 48 C). Angkat dari api dan aduk sisa cokelat sampai halus dan dingin. Panaskan cokelat leleh kembali sebentar, untuk mengembalikannya ke suhu sekitar 88 atau 89 F (31 C).
- Segera celupkan ujung-ujung cookies ke dalam tempered chocolate dan letakkan cookie kembali ke kertas perkamen atau wax. Ketika cokelat sudah diatur, transfer cookie ke wadah kedap udara untuk penyimpanan.
Cookie akan disimpan selama beberapa hari pada suhu kamar, atau hingga dua bulan di freezer. Curi kue beku pada suhu kamar dalam wadah yang belum dibuka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 30 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 18 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |