Gulungan Poppy Seed-Filled, atau Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 dari 11

Anda Dapat Membuat Gulungan Ini!

Apakah Anda ingin belajar cara membuat roti gulung yang seindah yang ada di toko roti dan rasanya jauh lebih baik? Maka Anda telah datang ke tempat yang tepat. Foto dan petunjuk selangkah demi selangkah ini hampir memastikan kesuksesan Anda.

Langsung ke resep di sini.

Buat Pengisian

• 8 oz. biji poppy (200 gram)
• 1/2 c. susu (125 ml)
• 7 sdm. mentega (100 gram)
• 7 sdm. gula (80 gram)
• 1/2 sdt. ekstrak vanili ATAU 1 sdm. gula vanila
• 1/8 sdt. garam
• 1 sendok teh. Rum
• 1 sendok teh. jus lemon
• 1/2 sdt. kulit lemon segar
• 1/4 sdt. kayu manis

Giling biji poppy . Anda dapat menggunakan "pabrik biji opium" atau penggiling, atau menggilingnya dalam beberapa batch dalam penggiling kopi. Grind mereka selama 1 hingga 2 menit atau sampai pecah dan menjadi lebih gelap dan terlihat berminyak.

Campur biji poppy dan sisa bahan isian (melalui kayu manis) dalam panci dan didihkan. Masak, aduk, selama sekitar 10 menit, lalu angkat dari panas dan dinginkan.

02 dari 11

Membuat Adonan

Adonan adalah adonan ragi yang sederhana, diperkaya, putih. Resep Jerman sering meminta "Pfund" (satu metrik pound) tepung, yang akan membuat 12 hingga 18 gulungan biasa atau 6 gulungan besar ini.

Buat adonan

• 4 1/4 c. tepung serba guna (500 gram), ditambah lagi untuk debu
• 2 1/4 sdt. ragi instan (lihat catatan *)
• 5 sdm. gula (60 gram)
• 1/4 sdt. garam
• 1/2 c. mentega, meleleh (110 gram)
• 1 c. susu hangat (250 ml)
• 1 telur besar

* Ragi instan atau mesin roti ragi dapat dicampur langsung dengan tepung dan bahan kering lainnya. Jika Anda memiliki ragi kering yang teratur, campurkan dengan bagian dari susu hangat dan biarkan selama 10 menit untuk rehidrasi. Tambahkan dengan susu ke bahan kering dan lanjutkan seperti biasa. Jika Anda ingin menggunakan ragi segar, gunakan kue (20 - 30 gram) dan larutkan dalam susu sebelum mencampur dengan tepung.

Campur tepung, ragi instan *, gula dan garam dalam mangkuk. Lelehkan mentega dan susu bersama-sama, dingin sampai hangat.

Tambahkan susu, mentega, dan telur ke tepung dan bekerjalah (campurkan, kemudian remas-remas) ke dalam adonan yang halus. Uleni selama 5 menit, kemudian bentuk menjadi bola, bersihkan dengan tepung dan diamkan selama 30 menit.

Itu naik cukup sedikit dan tidak perlu lagi memohon atau bangkit setelah langkah ini.

03 dari 11

Bagilah Adonan menjadi Dua Belas Potongan

Saya menggunakan pisau bangku (dilihat pada gambar selanjutnya) untuk membuat potongan yang menentukan. Pertama, saya memotong adonan menjadi dua, menghaluskan setiap setengah bagian, lalu memotong setengah lagi dan setiap tiga perempat menjadi tiga. Ini memberi saya 12 lembar adonan semua sekitar 70 hingga 80 gram (sekitar 2 1/2 ons) masing-masing.

Saya juga suka menimbang mereka dan bahkan potongan-potongan yang berat badannya kurang.

04 dari 11

Gulung Potongan Adonan ke dalam Bentuk Persegi Panjang

Formulir Gulungan Dikepang

Gulingkan masing-masing bagian menjadi sekitar 2 kali 6 inci (5 kali 15 cm) di atas meja kerja ringan dengan serbuk pin. Tambahkan tepung secukupnya saja agar adonan tidak lengket. Tempatkan sekitar 2 sendok makan biji poppy yang mengisi tengahnya masing-masing, memanjang.

Pada tahap ini, panaskan oven hingga 400 ° F.

05 dari 11

Cubit adonan yang Tertutup di sekeliling Mengisi

Lipat adonan memanjang di sekeliling isian dan cubit tertutup untuk membentuk tali. Pastikan ujungnya juga tertutup rapat.

06 dari 11

Smooth the Dough Ropes

Gulung tali sedikit lebih lama dengan mengayunnya dengan lembut dengan tangan Anda. Anda juga akan menghaluskan jahitan yang Anda jepit tertutup, meskipun mereka tidak akan hilang sepenuhnya. Ini tidak mempengaruhi produk akhir.

Gambar juga menunjukkan scraper datar atau spatula yang saya sebut pisau bangku. Ini nyaman memiliki pengukuran dalam inci pada ujung datar.

07 dari 11

Putar Dua Tali Bersama

Putar dua tali penuh bersama-sama, kemudian bentuk menjadi cincin, bentuk akhir Anda. Anda juga bisa membuat kepangan atau gulungan dan memanggangnya secara terpisah atau bersama-sama dalam panci kue bundar untuk membuat kue kopi. "Kreativität ist hier angesagt!" (Gunakan imajinasimu!).

Ulangi untuk membuat enam gulungan. Tempatkan mereka di atas loyang (saya juga menggunakan kertas perkamen).

08 dari 11

Putar Twist menjadi Roll

Tekuk adonan roti yang bengkok kembali ke dirinya sendiri untuk membentuk lingkaran. Cubit satu ujung tali dengan ujung tali kedua.

09 dari 11

Cubit Ujung Bersama untuk Membentuk Gulungan

Jepit ujung yang tersisa bersama-sama dan selipkan di bawah gulungan sebaik mungkin. Beberapa gulungan akan berperilaku lebih baik daripada yang lain.

Ulangi untuk membuat enam gulungan. Tempatkan mereka di atas loyang (saya juga menggunakan kertas perkamen).

10 dari 11

Lumasi mereka dengan Kuning Telur

Campurkan satu kuning telur dengan satu sendok makan air. Olesi gulungan dengan kuning telur dan taburi dengan beberapa biji poppy, jika Anda suka. Anda juga dapat menaburkan mereka dengan gula kasar ("Hagelzucker" atau "Perlzuker"). Semua hal ini menghasilkan presentasi yang cantik.

11 dari 11

Panggang dan Sajikan Diisi Gulungan

Gulungan ini dapat dipanggang segera setelah Anda selesai membentuk dan mendekorasi mereka. Itulah mengapa itu adalah ide yang baik untuk memanaskan oven, seperti yang dijelaskan pada langkah 4. Jika Anda belum melakukannya, dengan segala cara, nyalakan oven Anda hingga 450 ° F sekarang dan biarkan memanas selama beberapa menit.

Panggang pretties ini selama 25 hingga 30 menit, tetapi matikan oven hingga 350 ° F setelah 10 menit, agar remahnya tidak terlalu cokelat. Juga, putar wajan setengah jalan jika cokelat tidak merata.

Paskah Khusus

Sangat populer di Jerman dan Austria untuk mengubah "karangan bunga" ini menjadi "sarang" dengan mendorong telur Paskah yang direbus dengan lembut dan berwarna ke tengah setiap gulungan saat masih panas.