Blogger makanan terkenal Jeff Phillips memasak hampir semua yang ada di perokok , dan di buku masaknya yang kritis, Merokok Daging, ia menciptakan resep sarapan yang luar biasa. "Lemak" adalah sosis sarapan yang digulung dengan lada Jack, jalapeno, dan bayam, lalu dibungkus dengan eksterior bacon. Ramuan lezat ini diasapi pada suhu rendah, tetapi Anda juga bisa mencobanya dalam oven yang dipanaskan rendah. Sajikan "berlemak" dengan telur atau taruh potongan di atas burger.
Dicetak ulang dari Merokok Daging oleh Jeff Phillips, fotografi oleh Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 dengan izin dari penerbit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 13 strip bacon (diiris tipis)
- 1 pon sosis sarapan (tanah, biasa atau panas)
- 1/2 cangkir merica keju Jack (diparut)
- 1 jalapeno lada (cincang halus)
- 1/2 cangkir keju cheddar (suwir)
- 8 hingga 10 daun bayam (bayi)
Cara Melakukannya
- Taruh tujuh potong bacon secara horizontal di atas kertas lilin seberat 18x18 inci. Hapus strip dua, empat, dan enam. Taruh satu strip bacon di sepanjang tepi, di seberang baris satu, tiga, lima, dan tujuh. Ini adalah kolom satu. Ganti baris dua, empat, dan enam di atas kolom satu.
- Selanjutnya, lipat kembali baris satu, tiga, lima, dan tujuh, dan letakkan kolom kedua bacon (kolom dua) tepat di sebelah kolom satu dan di seberang baris dua, empat, dan enam. Ganti baris satu, tiga, lima, dan tujuh di kolom dua.
- Lanjutkan pola tenun ini sampai Anda selesai menenun tujuh kali enam bacon.
- Masukkan sosis ke dalam kantong Ziploc 1 galon. Masukkan bagian atas tas, lalu tarik sedikit dari dua sudut bawah agar udara bisa keluar. Dengan menggunakan rolling pin, ratakan sosis secara merata sehingga Anda memiliki bentuk persegi yang sempurna. Gunakan pisau atau gunting tajam untuk memotong tas, meninggalkan kotak sosis di bagian bawah.
- Balik sosis persegi ke sepotong kertas lilin 18x18 inci. Keluarkan plastiknya. Lapisi bagian atas sosis dengan lada Jack, jalapeno, cheddar dan daun bayam.
- Gulingkan sosis ke atas, dengan isian di dalamnya, gunakan kertas lilin sebagai panduan. Setelah sosis benar-benar menggulung, letakkan gulungan itu di sepanjang baris bawah dari menenun bacon, memusatkannya. Gunakan kertas berlilin yang dililitkan bacon untuk membantu Anda menggulingkan bacon di sekitar gulungan sosis yang diisi. Biarkan lemak di atas meja saat Anda menyiapkan perokok.
- Siapkan perokok Anda untuk memasak pada 225 ° F hingga 240 ° F. Jika Anda menggunakan gas, listrik atau perokok arang, pastikan untuk memiliki serpihan kayu yang cukup (hickory, cherry atau pecan) atau potongan untuk menghasilkan asap selama sekitar dua jam. Setelah perokok siap, letakkan dengan hati-hati lemak langsung di parutan perokok dengan jahitan bacon menenun menghadap ke bawah.
- Asap lemak selama tiga jam. Setelah selesai dimasak, keluarkan dari parutan perokok dan biarkan selama 15 menit sebelum mengirisnya menjadi 1/2-inch medali.
- Sajikan irisan lemak dengan telur atau burger atau sandwich. Fatties bahkan terasa enak di atas sepotong roti tawar dengan saus barbekyu kecil yang dilumatkan di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodium | 733 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 17 g |