Apa itu Gliserin?
Gliserin, juga dikenal sebagai gliserin dan gliserol, adalah gula alkohol yang sering digunakan dalam farmasi, produk kecantikan, dan pembuatan kue dan permen. Gliserin grade makanan adalah cairan bening yang kental dengan rasa manis yang samar.
Salah satu karakteristik gliserin adalah mudah menyerap kelembaban dari udara, sehingga sering digunakan untuk menjaga agar roti tetap lembab dan lembut. Ini juga dapat digunakan sebagai pengganti gula, dan beberapa orang bahkan menggunakannya untuk membuat permen ganja dan makanan yang dipanggang.
Untuk keperluan pembuatan permen, gliserin paling sering ditambahkan ke fondant agar tetap lembut dan lentur, mencegahnya retak, dan memperpanjang umur simpannya.
Kapan Saya Harus Menggunakan Gliserin?
Tambahkan hanya satu atau dua tetes gliserin ke resep fondant buatan sendiri untuk meningkatkan tekstur dan kemampuan kerjanya. Anda dapat menambahkan gliserin saat Anda membuat permen, atau jika Anda memiliki fondant yang lebih tua yang kaku dan pecah-pecah, uleni ke dalam fondant sampai kenyal dan halus. Mulailah dengan satu atau dua tetes, tambahkan lagi seperlunya sampai Anda memiliki tekstur yang bisa diterapkan.
Gliserin juga dapat digunakan dalam jumlah kecil untuk menjaga agar permen lain tetap lembab dan segar, seperti fudge, truffle, dan air asin.
Di mana saya dapat membeli Gliserin?
Ketika membeli gliserin, penting untuk memilih gliserin kadar makanan, dibandingkan dengan gliserin "eksternal" yang tersedia di apotek. Ini dapat dengan mudah ditemukan online— Amazon membawanya, seperti halnya Kitchen Krafts.
Ini juga biasa dijual di toko-toko kue dan permen, toko makanan kesehatan, dan toko kerajinan seperti Michael.
Apa yang Harus Saya Lakukan Dengan Gliserin?
Hampir semua resep fondant dapat ditingkatkan dengan beberapa tetes gliserin — coba gunakan ini dalam resep Rolled Fondant ini , atau lihat daftar lengkap permen fondant di sini .