Dalam bahasa Yunani: γαλακτομπούρεκο ρολλά, diucapkan gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko adalah makanan penutup favorit, dan porsi individu ini dibuat dengan isi custard lezat yang sama digulung menjadi paket rapi yang dibuat dengan lembaran kue phyllo .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Syrup:
- 2 cangkir gula
- 2 gelas air
- 2 sendok makan jus lemon
- 1-2 irisan kulit lemon
- Opsional: 1 batang kayu manis
- Untuk Custard:
- 3 butir telur (pada suhu kamar)
- 1/2 cangkir gula
- 1/2 cangkir semolina (tepung halus, atau tepung beras, atau krim gandum)
- 1/2 sendok makan jus lemon (baru diperas)
- 1/2 sendok teh kulit lemon (parut)
- 3 cangkir susu (utuh)
- 1 cangkir mentega (tawar, lumer)
- 2 satu pon kotak lembar kue phyllo (dicairkan, pada suhu kamar)
Cara Melakukannya
Catatan: Defrostkan adonan phyllo di kulkas sehari sebelumnya. Bawalah phyllo ke suhu kamar sebelum memulai, dan jangan buka paket sampai pengisian telah disiapkan dan Anda siap untuk mulai membuat kue.
Saat Anda membukanya, jauhkan bagian yang tidak terpakai yang ditutupi dengan selembar kertas atau plastik pembungkus lilin dan handuk basah yang dingin. Pastikan tangan kering saat memegang.
Buat sirup: Campur gula dan air dalam panci kecil.
Didihkan di atas api sedang. Tambahkan kulit lemon dan kayu manis, kecilkan api hingga rendah dan masak selama 10 menit. Hapus dari panas, tambahkan jus lemon (jangan diaduk) dan sisihkan.
Buat puding: Dengan mixer listrik dengan kecepatan tinggi, kocok 1 telur dengan 1/3 gula sampai ringan dan halus; tambahkan telur lain dan 1/3 gula lagi, dan ulangi sampai semua 3 telur dan semua gula telah dipukuli bersama. Terus pukul dengan tinggi selama 2 menit. Kocok dalam semolina, jus lemon, dan kulit jeruk parut. Lanjutkan pemukulan dan tambahkan susu dan 1 sendok makan mentega cair. Kocok selama 5-6 menit lagi sampai campurannya ringan dan halus.
Pindahkan custard ke panci dan panaskan dengan api sedang. Kocok penuh semangat sampai mengental dengan konsistensi saus tomat (atau makanan bayi yang dimurnikan). Hapus dari panas segera dan sisihkan.
Tip: Jika puding telah menebal terlalu banyak, pindahkan ke mangkuk, aduk, dan lanjutkan dengan resepnya. Jika dibiarkan dalam panci panas, itu bisa terus menebal lebih lanjut.
Panaskan oven hingga 350 ° F (175 ° C).
Siapkan gulungan: Sikat bagian bawah dan sisi dua atau lebih loyang dangkal dengan mentega cair. Buka adonan phyllo dan gunakan 5 lembar sekaligus, simpan sisanya.
(Lihat juga: tutorial foto tentang cara membuat rollup .)
- Tempatkan phyllo memanjang di depan Anda di atas permukaan kerja yang kering.
- Lipat lembaran menjadi dua dari sisi ke sisi dan sapukan bagian atasnya dengan mentega.
- Menggunakan tas kue atau sendok makan, tempatkan custard (sekitar 2 hingga 2 1/2 sendok makan) di bagian bawah phyllo (sisi yang lebih pendek), sekitar 1 inci dari bagian bawah dan sisi.
- Lipat phyllo di atas custard dari bawah, dan gulung ke atas dua atau tiga kali, mencoba untuk memastikan tidak ada ruang udara antara adonan dan puding.
- Lipat sisinya ke dalam untuk membuat saluran lurus dan gulung kue hingga sisa perjalanan.
- Jika diperlukan untuk menjaga gulungan cukup kencang, sikat phyllo dengan sedikit lebih banyak mentega untuk menghindari penekanan phyllo, yang dapat menyebabkan robek; namun, jangan gulung terlalu kencang karena puding akan sedikit mengembang selama memasak.
- Tempatkan gulungan dalam loyang dengan sisi jahitan ke bawah dan lanjutkan hingga semua puding digunakan. Jangan terlalu berdekatan.
- Kemas setiap phyllo yang tersisa dalam pembungkus kedap udara dan dinginkan untuk digunakan di lain waktu. Jangan membeku. Ini akan disimpan selama sekitar 10 hari.
Sikat bagian atas dan sisi gulungan dengan mentega cair dan panggang pada 350 ° F (175 ° C) di rak tepat di bawah bagian tengah oven selama 30 hingga 35 menit, sampai keemasan.
Angkat panci dari oven dan tuangkan sirup dingin (hapus batang kayu manis dan kulit lemon terlebih dahulu) secara merata di atas kue kering ke tepi panci. Diamkan beberapa jam sampai sirup diserap dan kue kering sampai ke suhu kamar.
Galaktoboureko harus dimakan dalam satu atau dua hari. Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas.
Menghasilkan: 30-40 kue kering
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |