Tempat untuk Membeli Rempah Aromatik ini
Masakan Szechuan tidak akan sama tanpa "merica" Szechuan, yang sebenarnya bukan merica sama sekali tetapi merupakan kulit luar kering merah jambu dari semak duri abu Cina. Sementara merica Szechuan memiliki aroma yang tidak biasa, ini terkenal karena rasa mati rasa, kesemutan yang menyebabkan mulut saat dimakan, dan sering dimasukkan ke dalam bubuk lima rempah, serta banyak hidangan pedas Szechuan.
Di Amerika Serikat, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS melarang impor merica Szechuan selama hampir 40 tahun, karena kekhawatiran itu dapat menyebabkan penyebaran kanker jeruk, merusak tanaman jeruk yang serius di Florida, California, dan daerah lainnya. Namun, merica Szechuan dapat ditemukan di seluruh negeri banyak kali ini; pejabat hanya mulai serius memberlakukan larangan di awal 2000-an.
Pada bulan Januari 2004, pemerintah AS secara sebagian mencabut larangan impor merica Szechuan yang telah dipanaskan untuk membunuh bakteri tersebut. Meskipun demikian, banyak orang masih kesulitan menemukan bumbu yang sulit dipahami ini. Berikut beberapa saran di mana Anda dapat membeli merica Szechuan.
Pasar Asia
Sementara sebagian besar pasar Asia membawa merica Szechuan, masih sulit untuk ditemukan. Masalahnya adalah bahwa perusahaan yang menjual rempah-rempah menggunakan nama-nama Inggris yang berbeda pada kemasan. Beberapa dari nama-nama ini termasuk abu berduri kering, abu berduri kering, lada kering, lada bunga, lada lemon Indonesia, serta yang lainnya.
Hal yang paling mudah untuk dilakukan adalah bertanya kepada penjual bahan makanan Anda dengan nama China (Mandarin), Hua Jiao - mereka akan tahu apa yang Anda cari (dan apakah mereka membawanya atau tidak). Dalam setiap kejadian, merica Szechuan mudah dikenali — kulit biji merah muda yang mencolok dijual dalam kantong plastik bening di samping adas bintang dan rempah-rempah serta bumbu Cina lainnya.
Toko Herbal Cina
Pilihan lain adalah, jika Anda berada di Chinatown, untuk mampir ke toko herbal Cina, seperti merica Szechuan digunakan dalam pengobatan tradisional Cina. Misalnya, salah satu tempat terbaik untuk menemukan merica Szechuan di Pecinan San Francisco adalah San Francisco Herb Company.
Toko Rempah-rempah
Meskipun Anda mungkin tidak akan banyak beruntung mencari lada Szechuan di supermarket lokal, banyak pedagang rempah-rempah membawanya, dengan nama Szechuan Peppercorn atau Szechuan Pepper. Di AS, mungkin bumbu rempah yang paling terkenal adalah Penzeys Spices, rantai nasional dengan lebih dari 50 lokasi bata dan mortir.
Toko kelontong kelas atas Dean & Deluca juga membawa merica Szechuan. Mereka memiliki 11 toko fisik di lokasi terpilih di seluruh Amerika Serikat, termasuk New York, Washington, DC, Lembah Napa di California, Charlotte, North Carolina, dan wilayah metropolitan Kansas City.
On line
Tentu saja, selalu ada pilihan yang nyaman untuk berbelanja lada Szechuan secara online. Di AS, Penzeys mengirim ke 50 negara bagian, dengan diskon khusus untuk pesanan di Amerika Serikat yang bersebelahan. Pengiriman internasional tersedia tergantung pada persyaratan pabean individu.
Di Kanada, merica Szechuan dapat dipesan secara online dari Silk Road Spice Merchant yang berpusat di Calgary.
Hubungi mereka untuk informasi tentang pesanan AS dan internasional.