Nasi renyah Cina atau mendesis juga dikenal sebagai "Guoba" (鍋巴). Ada dua jenis Guoba yang berbeda dalam masakan Cina. Jenis pertama Guoba berarti nasi hangus. Secara tradisional orang Cina memasak nasi dalam wajan logam raksasa di atas nyala api dan hasil dari metode memasak semacam ini menyebabkan bagian bawah wajan membentuk lapisan beras yang kering atau hangus. Nasi hangus ini memiliki tekstur yang keras dan renyah dengan rasa panggang yang lezat dan orang-orang China memakan guoba ini sebagai camilan.
Beberapa orang mungkin merasa sulit mempercayai orang-orang China menikmati makan nasi gosong tetapi itu seperti beberapa orang seperti roti yang dipecat atau marshmallow panggang.
Tipe lain dari guoba adalah apa yang kita sebut nasi renyah atau mendesis. Guoba ini sering digunakan dalam berbagai jenis masakan Cina. Biasanya disajikan dengan saus kental dan makanan laut. Salah satu hal menarik tentang jenis hidangan guoba ini adalah tidak hanya lezat dan harum, tetapi juga membuat "suara". Saat menunggu staf menuangkan saus kental di guoba, itu akan mulai membuat bunyi popping. Sebagai seorang anak, kami selalu menyukai hidangan guoba yang disebut “udang manis dan asam dengan guoba” karena seluruh kombinasi guoba dan manis dan asam terasa lezat. Namun, hal yang paling kami sukai adalah bunyi hidangan ini. Untuk anak kecil, hidangan ini ajaib.
Fakta lain yang menarik tentang guoba adalah selama Perang Dunia II, ada sebuah hidangan yang disebut "Bom Tokyo", yang merupakan udang, ayam suwir dimasak dan saus tomat dituangkan ke dalam guoba. Jika Anda tidak bisa menebak mengapa itu disebut "Bom Tokyo" karena suara hidangan ini benar-benar dramatis sehingga orang-orang China menamakannya apa itu.
Anda harus dapat membeli guoba yang sudah dimasak atau dimasak di supermarket Cina atau Asia, tetapi juga sangat mudah untuk dibuat di rumah. Di bawah ini adalah resep nasi yang mendesis. Kami harap Anda menikmatinya.
Diedit oleh Liv Wan
Apa yang Anda Butuhkan
- Bahan:
- 1 cangkir beras gandum panjang atau sedang.
- 1 1/2 gelas air
Cara Melakukannya
- Bilas 1 cangkir beras gandum panjang atau sedang dalam pot. Tambahkan 1,5 gelas air (1 ¼ jika menggunakan beras gandum sedang) ke beras dan didihkan.
- Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Hapus dari burner dan biarkan dingin.
- Saat nasi dimasak, panaskan oven hingga 300 F.
- Tempatkan nasi di atas loyang, pastikan bahwa itu adalah tentang, tetapi tidak lebih dari, ¼ inci tebal.
- Panggang beras selama 50 hingga 55 menit sampai kering.
- Dinginkan dan potong kotak 2 inci. Simpan dalam wadah sampai dibutuhkan tetapi jangan membeku.
- Nasi sekarang siap digoreng. Trik menggunakan nasi goreng renyah adalah untuk memastikan bahwa keduanya dan saus atau sup yang ditambahkan sangat panas. Dengan begitu Anda akan mendengar suara berderak. Sayangnya, ini membuat banyak pekerjaan menit terakhir - Anda tidak dapat menggoreng kerak nasi dan kemudian menyisihkannya untuk ditambahkan selama tahap akhir memasak. Sebaliknya, nasi harus digoreng sebelum hidangan disajikan, dengan sup atau saus tetap hangat selama waktu ini. Goreng beberapa saat, putar terus sampai coklat dan puff (ini hanya akan memakan waktu beberapa detik). Tiriskan di atas handuk kertas. Bawa ke meja, dengan cepat tuangkan cairan panas ke atas dan dengarkan nasi gertakan dan popping.
Tip Keamanan: Jika tidak ditangani dengan benar, beras yang dimasak memiliki potensi untuk menumbuhkan bakteri yang disebut Bacillus cereus. Untuk mencegah hal ini, pastikan beras benar-benar kering, lalu cepat dingin, potong kotak, masukkan ke dalam wadah dan dinginkan selama tidak lebih dari tujuh hari sebelum digunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 45 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |