Resep untuk bola kelapa ini menggunakan tepung beras ketan - juga disebut tepung ketan - yang tersedia di supermarket Cina. Dibuat dengan kacang adzuki, pasta kacang merah juga tersedia di pasar Cina.
Pasta kacang merah membuat isian yang enak karena cukup lunak tetapi merasa bebas untuk bereksperimen dengan bahan pengisi lainnya jika diinginkan - kombinasi kacang hancur dan gula merah, atau campuran mentega yang dilunakkan, kelapa dan gula akan menjadi pilihan yang baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir serpihan kelapa (atau sesuai kebutuhan)
- 5 sendok makan
- pasta kacang merah manis (atau sesuai kebutuhan)
- 2 hingga 3 sendok makan gula cokelat (opsional)
- 1 1/2 gelas tepung (beras ketan)
- 1/4 cangkir susu kental manis
- 1/3 hingga 1/2 cangkir air mendidih (atau sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
- Sebarkan serpih kelapa di atas loyang dan sisihkan. Ambil satu sendok teh pasta kacang merah (sekitar 1 1/2 sendok teh) dan gulung menjadi bola. Gulung gula cokelat jika menggunakan. Lanjutkan hingga Anda memiliki 10 bola. Tutup dan sisihkan sambil menyiapkan adonan.
- Tempatkan tepung beras ketan dalam mangkuk besar. Secara perlahan tambahkan susu kental manis, gunakan garpu untuk mengaduknya menjadi tepung.
- Tambahkan air mendidih perlahan, gunakan garpu untuk mengaduknya. Uleni terigu setidaknya selama 1 menit (lebih banyak adonan membuat bola lebih kenyal). Kemudian tambahkan lebih banyak air mendidih, 1 sendok makan atau kurang dalam satu waktu, kerjakan dan kocok adonan sampai memiliki tekstur yang mirip dengan adonan - tidak terlalu lunak tetapi mudah dimanipulasi. ( Catatan : Tepung beras ketan bisa agak sulit untuk dikerjakan - awalnya terlihat terlalu kering dan hal berikutnya yang Anda tahu adonan menempel di tangan Anda karena Anda telah menambahkan terlalu banyak air. Jika itu terjadi, tambahkan sedikit lebih banyak tepung beras ketan Di sisi lain, jika adonan terlalu kering, tambahkan lebih banyak air matang, sedikit demi sedikit.
- Gulung adonan ke dalam log 10 inci.
- Untuk mengisi bola kelapa: Potong 1 inci adonan. (Tutup sisa adonan dengan handuk lembab atau bungkus dalam bungkus plastik agar tidak mengering saat Anda menyiapkan bola kelapa). Gulung ke dalam bola, lalu ratakan dengan telapak tangan Anda, sehingga Anda memiliki lingkaran 2 - 2 1/2 inci. Tempatkan bola pasta kacang merah ke tengah dan lipat dengan lembut adonan. (Untuk membuatnya lebih mudah, ratakan pasta kacang merah dan sebarkan sedikit tanpa terlalu dekat ke tepinya).
- Remas perlahan adonan dan bentuk kembali menjadi bola, berguling dengan tangan Anda. Lanjutkan dengan sisa adonan.
- Taruh bola kelapa di air mendidih. Gunakan sumpit atau turner untuk menggerakkan bola sesekali agar tidak menempel ke dasar. Masak di atas api sedang-tinggi (6 sampai 7 pada panggangan stovetop) sampai bola naik dan mengambang di atas (sekitar 6 1/2 hingga 7 menit).
- Gulung bola di kelapa ( sumpit memasak sangat baik untuk ini jika Anda memilikinya). Makan bola kelapa di hari yang sama. Nikmati!
* Jumlah air yang diperlukan dapat sedikit berbeda tergantung pada tingkat kelembaban tempat Anda tinggal dan umur tepung.
Resep Dessert Lainnya
File Resep Cina Utama
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 96 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 195 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |