Gosok yang digunakan untuk Sandung lamur yang diasap ini harus disiapkan sebagai pasta kental, yang akan membantu menempel ke daging. Beraroma dan lezat, brisket yang diasap ini akan cepat menjadi favorit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 beef brisket (sekitar 8 hingga 10 pon atau 3,6 hingga 4/5 kg)
- Untuk Rub:
- 3 sendok makan (45 mL) gula merah
- 2 sendok makan (30 mL) cabe rawit
- 2 sendok makan (30 mL) saus Worcestershire
- 1 sendok makan (15 mL) paprika
- 1 sendok makan garam (15 mL)
- 1 sendok makan (15 mL) bubuk bawang
- 1 sendok makan (15 mL) lada hitam
- 1 sendok makan (15 mL)
- Tabasco
- 1 sendok teh (5 mL) bubuk jinten
Cara Melakukannya
1. Panaskan dulu perokok dan tambahkan serpihan kayu (ikuti instruksi manual Anda). Bersihkan dan keringkan brisket. Gabungkan bahan gosok dan oleskan ke Sandung lamur.
2. Tempatkan brisket pada perokok selama 8 hingga 10 jam. Pertahankan suhu perokok sekitar 220 derajat F / 105 derajat C. Untuk meningkatkan kelembutan, bawa brisket keluar dari perokok, bungkus dengan aluminium foil dan tempatkan di oven pada 180 hingga 200 derajat F / 80 hingga 90 derajat C untuk dua terakhir jam.
Biasanya setelah 8 hingga 10 jam, sepotong daging akan menyerap asap sebanyak mungkin dan merokok tambahan dapat memberi rasa pahit.
3. Ambil brisket dari panas dan biarkan selama 20 menit sebelum mengiris.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1143 |
| Lemak total | 60 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Sodium | 1,018 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 136 g |