Piccata biasanya hidangan yang dibuat dengan scaloppini sapi, tapi menurut kami, rasanya sama enaknya dengan yang dibuat dengan dada ayam, sesuatu yang hampir selalu ada di dalam freezer. Ini adalah salah satu resep favorit saya dan itu sempurna ketika Anda pulang ke rumah lelah dan lapar dan ingin makan malam di meja dengan sedikit usaha. Cukup sajikan dengan salad, mungkin Caesar atau Italian Bread Salad, dan Anda memiliki makanan ringan yang lengkap dan lezat.
Diedit oleh Joy Nordenstrom, Pakar Makanan Romantis
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 dada ayam (tanpa tulang, tanpa kulit)
- 1/3 cangkir tepung serbaguna
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 3 sendok makan keju parmesan (parut halus)
- 1 sendok makan mentega tawar
- 3
- sendok makan
- vermouth (kering, atau anggur putih)
- 1/2 sendok makan lemon zest (dari setengah lemon)
- 1 sendok makan jus lemon (dari setengah lemon)
- 4 hingga 6 potong lemon (tipis)
- 1/4 cangkir kaldu ayam
- 1 sendok makan caper
Cara Melakukannya
- Persiapkan dan ukur semuanya.
- Basahi dada ayam, letakkan setiap payudara di salah satu ujung bungkus plastik yang panjang, lipat pembungkusnya sehingga terjepit atau cukup masukkan ke dalam kantong Ziplock galon. Kemudian gunakan palu daging, botol anggur, atau panci saus berat atau wajan, tebus hingga setebal 1/2 ". Cintai bagian itu!
- Taburkan setiap sisi payudara dengan garam, merica, dan keju Parmesan dan tepuk untuk menempelkannya pada ayam.
- Keruk payudara dengan tepung dan kibaskan sisa-sisa makanan.
- Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi dan, ketika panas, tambahkan mentega dan aduk agar meleleh dan melapisi bagian bawah panci.
- Ketika mentega baru mulai coklat, tambahkan dada ayam (Catatan: Anda mungkin harus memasak payudara secara terpisah jika wajan Anda tidak memiliki keduanya, dalam hal ini, jangan membuat saus sampai setelah Anda memasak dada kedua. )
- Masak di satu sisi sampai coklat keemasan; 2 hingga 3 menit. Balikkan payudara dan masak sisi lainnya selama 2 hingga 3 menit. Tempatkan payudara di atas piring dan tutup dengan kertas timah.
- Tambahkan vermouth atau anggur putih dan jus lemon ke wajan. Kurangi, remas-remas bit-bit cokelat, sampai Anda hanya memiliki sekitar satu sendok makan saus. Tambahkan caper, zest, dan kaldu ayam dan kurangi setengahnya. Mendekati akhir memasak tambahkan irisan lemon. Bumbui dengan garam secukupnya dan tuangkan di atas payudara.
- Catatan 1: Meskipun umumnya tidak aman untuk mencairkan makanan di bawah air panas, dada ayam individu biasanya akan mencair dalam 10 - 15 menit dalam kantong ritsleting dalam air hangat. Selama Anda segera memasak payudara, ini bukan operasi yang berisiko.
- Catatan 2: Berikut tutorial membuat saus pan .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1528 |
| Lemak total | 85 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 34 g |
| Kolesterol | 440 mg |
| Sodium | 1.476 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 140 g |