Salah satu hidangan mie Malaysia yang tidak boleh dilewatkan jika mengunjungi Malaysia (terutama Penang) atau Singapura, atau bersantap di restoran Malaysia adalah char kway teow . Hidangan tumis ini memiliki mie beras yang lebar, daging (daging babi atau sosis Cina, atau keduanya), makanan laut (udang, cumi atau kerang) dan sayuran (daun bawang Cina dan tauge kacang adalah yang paling dasar) dibumbui dengan saus kedelai dan belacan , Pasta udang Malaysia. Versi modern hampir selalu termasuk telur utuh yang diaduk.
Semua Tentang Mie
Mie terbaik yang digunakan untuk membuat char kway teow disebut kway teow di Malaysia yang pada dasarnya sama dengan shahe fen atau dia fen (Juga dikenal sebagai ho fun), jenis yang digunakan untuk memasak chow fun sapi Cina , mie beras datar sekitar tiga perempat inci lebar dan sedikit kurang dari seperempat inci tebal. Mereka dijual segar di toko-toko Asia (vakum-dikemas, dalam beberapa kasus). Saya suka menjatuhkannya dengan air mendidih sebentar dan membuangnya ke dalam air es sebelum digoreng. Jika tidak dapat menemukan mie beras segar, varietas kering tersedia. Ikuti petunjuk kemasan untuk digunakan dalam mengaduk kentang goreng.
Resep ini membagi-bagikan dengan bagian lemak babi.
Menumis SELALU membutuhkan panas tinggi secara konsisten.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak kacang
- 2 bawang merah (iris tipis)
- 1/2 sdt bawang putih (cincang)
- 1/2 sendok teh terasi udang
- 1 mencubit gula (murah hati)
- Opsional: 1/2 sendok teh pasta cabai
- 100 gram perut babi (diiris tipis, seperti bacon; tanpa kulit)
- 1 sendok makan kecap hitam (kurang lebih secukupnya)
- 6 hingga 8 udang berukuran sedang (dikupas dan dikeringkan)
- 3 batang daun bawang Cina (daun bawang dapat diganti, dipotong menjadi panjang satu inci)
- 4 ons mie beras lebar
- 1 gelas
- tauge kacang hijau
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak kacang dalam wajan atau penggorengan.
- Di atas api sedang, tumis bawang merah, bawang putih, terasi, gula, dan pasta sambal (jika digunakan) sampai harum.
- Muncul panas dan tambahkan irisan daging babi. Taburi dengan sedikit kecap. Tumis sebentar atau hanya sampai daging babi tidak lagi berwarna merah muda.
- Tambahkan udang dan daun bawang. Lanjutkan mengaduk-aduk selama satu menit lagi.
- Buang mie beras. Gerimis dengan lebih banyak kecap asin. Tumis sampai mie dipanaskan.
- Terakhir, tambahkan taoge dan telur. Tumis sampai telur sudah siap dan tunas sedikit layu.
- Cicipi dan tambahkan lebih banyak kecap asin, jika diperlukan.
- Bagilah char kway teow antara dua piring atau mangkuk dangkal (dilapisi dengan lettuce strip, jika Anda suka pelapisan mewah) dan sajikan sekaligus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1437 |
| Lemak total | 135 g |
| Lemak jenuh | 46 g |
| Lemak Tak Jenuh | 62 g |
| Kolesterol | 220 mg |
| Sodium | 734 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 33 g |