Iga ini dilapisi dengan gosok ala Carolina dan disiram dengan saus lada merah tajam. Pengalaman yang benar-benar nikmat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon spareribs babi
- Untuk Rub:
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok makan gula cokelat
- 2 sendok makan
- jinten
- 2 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok makan lada hitam
- 1 sendok cabe rawit
- 1/4 cangkir paprika
- Untuk Saus Lada Merah:
- 1 kaleng saus tomat
- 3/4 gelas air
- 3/4 cangkir gula
- 6 ons Tabasco (atau saus panas yang serupa)
- 1 sendok teh serpihan paprika merah
- 1 sendok teh cabe rawit
- 3 sendok makan jus lemon
Cara Melakukannya
Siapkan rusuk dengan mengangkat selaput dari bagian bawah rusuk. Cara ini paling baik dilakukan dengan menggunakan pisau tumpul untuk menggerakkan membran menjauh dari tulang di salah satu ujung rak dan kemudian mengambilnya dengan tisu. Ini harus pergi dengan mudah dan dengan sedikit latihan, Anda akan dapat melakukan ini dengan cepat. Pangkas lemak atau daging yang longgar.
Siapkan perokok atau panggangan . Jika menggunakan pemanggang, Anda akan menginginkan panas tidak langsung.
Anda akan ingin menahan suhu sekitar 225 derajat F / 110 derajat C selama 4 jam, jadi rencanakanlah dengan tepat. Bumbak iga dengan Carolina menggosok dan tempat di panggangan atau di perokok. Sementara iga sedang memasak, siapkan saus barbekyu. Campur semua bahan dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Hapus saus dari panas dan sisihkan. Saat saus mendingin, sisakan setengah saus untuk disajikan.
Masak iga sampai suhu internal daging mencapai suhu sekitar 185 derajat F / 85 derajat C. Sikat dengan saus barbekyu. Setelah sekitar 10 menit, putar iga dan sikat dengan saus selama proses memasak. Sajikan dengan setengah saus lada merah yang sudah dipesan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 716 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 197 mg |
| Sodium | 3,300 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 64 g |