Untuk berhasil membekukan makanan, ada beberapa aturan sederhana yang perlu Anda ikuti. Dua nasihat yang paling penting adalah memastikan Anda membungkus makanan dengan sangat baik, dan Anda tetap berhati-hati melacak apa yang ada di dalam freezer Anda. Freezer burn adalah dehidrasi makanan yang disebabkan oleh pengepakan yang tidak benar, dan limbah makanan. Dan jika Anda tidak memberi label makanan di freezer Anda dan memiliki bagan yang sering diperbarui tentang apa yang ada di sana, freezer Anda akan ditembus dalam waktu yang sangat singkat - yang juga membuang-buang makanan.
Cara Membekukan Makanan
- Roti dan Muffin: Dinginkan sepenuhnya sebelum membeku. Jangan beku. Bekukan hingga 1 bulan. Untuk mencairkan, kendurkan bungkus dan diamkan di kamar temp 2-3 jam. Untuk memanaskan, membungkus dengan foil, panaskan kembali 350 derajat 15-20 menit. Panaskan wafel beku tanpa dicairkan terlebih dahulu.
- Sandwich: Jangan membuat sandwich dengan jeli, mayones, putih telur yang dimasak atau sayuran mentah (terutama selada). Pilih selai kacang, krim keju, daging, keju parut, sayuran panggang dan dimasak. Sebarkan roti dengan lapisan mentega yang sangat tipis sebelum dilapisi. Bekukan hingga 2 minggu. Untuk mencair, jika menggunakan daging atau keju, cairkan semalam di kulkas.
- Frosted Cakes: Frosting buttercream membeku dengan baik. Custards dan frostings putih telur tidak. Dinginkan sepenuhnya. Tempatkan bungkusan yang belum dibuka dalam freezer untuk mengeraskan frosting sebelum dibungkus. Cairan longgar tertutup semalam di lemari es. Bekukan hingga 3 bulan.
- Kue yang tidak dibekukan: Dinginkan sepenuhnya sebelum membeku. Tempatkan kue, terutama malaikat dan sifon, dalam wadah kue untuk menghindari penghancuran. Dicairkan, dibungkus, pada suhu kamar 2-3 jam. Bekukan hingga 6 bulan.
- Pies custard, Cream Pies, Meringue tidak membeku dengan baik.
- Pai buah yang belum dipanggang: Sebelum mengisi, sikat kerak dasar dengan putih telur untuk mencegah sogginess. Tambahkan ekstra sendok makan tepung terigu. Jangan potong lubang ventilasi di kue. Tutup dengan piring pie terbalik sampai keras. Untuk memanggang, membukanya, memotong lubang ventilasi, panggang pada 425 derajat 15 menit. Kurangi panas hingga 375 derajat, panggang sesuai dengan resep sampai bagian tengah dan kerak berwarna coklat. Bekukan hingga 3 bulan.
- Pie Buah dan Pie Teripang: Dinginkan sepenuhnya sebelum membeku. Tutup dengan piring pie terbalik sampai keras. Bungkus dengan baik. Untuk memanaskan, membungkus, memanggang di 325 derajat selama 30-45 menit sampai hangat. Bekukan hingga 4 bulan.
- Adonan kue: Bungkus dengan baik. Biarkan mencairkan dalam lemari es semalam sebelum memanggang kecuali resep menyatakan adonan beku dapat dipanggang. Bentuk menjadi cookies sebelum dibekukan untuk proses pembuatan kue tercepat. Bekukan hingga 3 bulan.
- Cookie basah yang dibakar: Dinginkan sepenuhnya, bungkus dengan baik dalam lapisan dalam wadah freezer dan bekukan. Dicairkan, dibungkus, pada suhu kamar. Untuk kue kering, jangan dibiarkan pada suhu kamar. Bekukan hingga 1 tahun.
- Kue basah yang dibakar: Bekukan tanpa tutup pada lembar kue sampai cookies dan frosting keras. Kemudian tumpuk dalam lapisan dalam wadah freezer, bungkus dengan baik dan bebas. Dicairkan, dibungkus, pada suhu kamar. Bekukan hingga 2 bulan.
- Mentega: Bekukan hingga 9 bulan dalam kemasan asli, masukkan ke dalam kantong freezer tugas berat. Cairan dalam lemari es atau dalam microwave.
- Susu dan krim sulit dibekukan kecuali dikocok. Susu, krim dan krim ringan akan terpisah. Krim kental yang dikocok akan membeku dengan baik. Taruh boneka di atas loyang, bekukan sampai keras, kemudian masukkan ke dalam tas dan bekukan. Biarkan dalam kulkas.
- Telur yang belum matang dan pengganti telur: Jika membeku kuning secara terpisah, tambahkan 1 sdt. gula atau garam per kuning telur, tergantung pada penggunaan akhir. Pastikan untuk menandai apa yang Anda tambahkan! Bekukan hingga 6 bulan.
- Telur yang dimasak tidak membeku dengan baik.
- Mayones tidak membeku dengan baik.
- Sayuran beku hingga 6 bulan. Rebus sebelum kedinginan. Hapus udara sebanyak mungkin dari paket sebelum membeku. Sayuran dengan banyak air seperti salad sayuran dan tomat tidak membeku dengan baik. Jangan membekukan sayuran yang digoreng.
- Buah-buahan membeku hingga 1 tahun. Bekukan buah-buahan kecil yang longgar dalam satu lapisan pada loyang sampai keras; kemudian bungkus dalam kantong atau wadah freezer kedap udara dan bekukan. Cairan dalam lemari es.
- Saus beku hingga 3 bulan. Kebanyakan saus akan terpisah setelah dibekukan. Jika dicampur dengan bahan lain, kualitas pembekuan akan meningkat. Saus dengan tepung maizena dan keju kehilangan kualitas tercepat. Biarkan beberapa ruang kepala untuk ekspansi saat membeku di wadah plastik.
- Casserole: Cornstarch dan saus tepung dapat dibekukan bila dicampur dengan bahan lain dalam casserole. Sedikit lebih lama casserole, karena mereka akan menyelesaikan memasak selama pemanasan kembali. Bekukan hingga 3 bulan.
- Sup: Dinginkan sepenuhnya, saring lemak. Tempatkan dalam wadah plastik yang kaku, sisakan 1/2 "ruang kepala untuk ekspansi. Beku hingga 6 bulan.
- Daging: Membekukan daging segar hingga setahun, sembuh hingga 3 bulan. JANGAN refreeze thawed meats. Jika Anda mencairkan daging beku, masak dalam beberapa bentuk, maka itu bisa dibekukan. Daging yang diawetkan harus dibekukan hanya selama satu bulan. JANGAN membekukan ayam atau kalkun yang diisi. Pastikan untuk mereformasi daging sapi menjadi roti tipis sebelum dibekukan untuk pencairan cepat.
- Ikan: Bekukan hingga 3 bulan. Bungkus erat dalam bungkus freezer atau kantong plastik tugas berat. Bersihkan semalam di kulkas sebelum memasak.
- Pasta yang dimasak: Pasta yang dimasak kehilangan kualitas saat dibekukan. Terlambat dan beku dalam saus untuk hasil terbaik. Bersihkan semalam di kulkas sebelum pemanasan kembali. Bekukan hingga 2 bulan.