01 07
Apa yang Akan Anda Butuhkan
Gambar Tom Merton / OJO / Getty Images Buah pir adalah salah satu buah terbaik untuk dehidrasi. Pir kering adalah camilan lezat dan mereka juga ditaburkan di salad dan ditambahkan ke compotes.
Berikut ini cara mengeringkan pir sehingga Anda mendapatkan hasil yang paling lezat dan memastikannya disimpan dengan aman untuk penyimpanan jangka panjang pada suhu kamar.
Peralatan dan Bahan untuk Dehidrasi Pir
- Buah pir
- Air dan jus lemon atau cuka (untuk air yang diasamkan untuk mencegah pencoklatan)
- Mangkok untuk air
- Saringan
- Pengupas sayuran
- Pisau
- Pear corer (opsional)
- Dehidrator makanan
- Guci untuk penyimpanan
02 07
Pilih Pir yang Tepat untuk Pengeringan
Buah pir matang. Leda Meredith Buah pir paling baik untuk dehidrasi saat matang tetapi tidak terlalu lunak. Misalnya, dengan pir Bartlett (varietas terbaik untuk mengering), ketika warnanya menguning tetapi masih kuat, mereka berada pada tahap yang sempurna untuk dikeringkan. Mereka sampai ke tahap itu sehari atau dua hari sebelum mereka akan ideal untuk makan segar berair.
03 07
Kupas, Inti dan Iris Pir
Mengupas pir sebelum dehidrasi mereka menghilangkan grittiness. Leda Meredith Anda akan ingin mengupas buah pir sebelum mengirisnya untuk dikeringkan. Tekstur berpasir yang kadang-kadang muncul dari sel-sel keras yang disebut scleroids. Sebagian besar scleroids hanya di bawah kulit, jadi mengupas pir sebelum dehidrasi menghasilkan tekstur yang lebih baik.
- Kupas pir utuh dengan pengupas sayuran.
- Potong menjadi empat bagian dan potong inti dan batangnya. Jika Anda memproses banyak pir, Anda mungkin ingin berinvestasi dalam pir piranti lingkaran. Ini adalah alat sederhana dengan loop asimetris yang ukurannya tepat untuk mengeluarkan inti dan kemudian menyeretnya ke bawah.
- Potong buah pir menjadi irisan 1/2 inci.
Catatan: Buah-buahan lainnya, seperti apel , tidak memiliki sel scleroid dan tidak perlu dikupas sebelum dikeringkan.
04 07
Masukkan Irisan Pear ke dalam Air Asam
Menjatuhkan irisan buah pir ke dalam air asam sebelum dehidrasi meminimalkan kecoklatan. Leda Meredith Saat Anda mengiris buah pir yang sudah dikupas, jatuhkan potongan-potongan itu ke dalam air asam. Langkah ini meminimalkan browning saat pir kering.
- Buat air yang diasamkan dengan menambahkan 1 sendok makan cuka atau jus lemon per liter air.
05 07
Tiriskan Pear Slices
Tiriskan pir setelah direndam dalam air asam. Leda Meredith Saat Anda siap, untuk mengeringkan irisan buah pir, tiriskan dengan saksama dalam saringan dan secara opsional keringkan dengan handuk kertas jika sangat basah.
06 07
Atur Irisan Pear di Nampan Dehidrator
Pir disusun di atas nampan dehidrator. Leda Meredith Atur irisan pir yang dikeringkan dalam satu lapisan pada nampan dehidrator. Pastikan untuk meninggalkan ruang untuk sirkulasi udara di antara irisan pir. Tidak ada irisan yang harus disentuh.
07 07
Keringkan dan Simpan Pir
Buah pir matang. Leda Meredith - Tempatkan nampan pir ke dalam dehidrator. Keringkan antara 130 F hingga 140 F (54 C hingga 60 C) sampai pir kasar tanpa bintik-bintik lembab (biasanya 8 hingga 10 jam).
- Matikan dehidrator dan biarkan pir menjadi dingin pada suhu kamar selama 10 menit.
- Simpan pir kering dalam stoples kaca tertutup rapat dari cahaya langsung atau panas.
- Label guci Anda dengan isi (Pir) dan tanggal yang Anda keringkan. Maka Anda dapat yakin untuk menggunakan yang tertua terlebih dahulu jika Anda membuat batch tambahan.
- Pir kering harus memiliki umur simpan 6 bulan hingga 1 tahun.