01 06
Bersihkan tiram
- Bersihkan bagian luar tiram dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir atau teritip yang longgar. Gosok cangkang dengan jari-jari Anda atau gunakan sikat kaku jika Anda memiliki satu untuk tujuan ini.
- Pegang tiram di handuk atau sarung tangan oven dengan engsel (sisi runcing) mencuat. Ini akan melindungi tangan Anda jika pisau tiram tergelincir.
- Dengan sisi datar tiram, masukkan ujung pisau tiram dekat engsel. Anda hanya perlu memasukkan pisau sekitar 1/2 inci.
- Jangan gunakan pisau biasa untuk membuka tiram . Itu terlalu besar risiko tergelincir dan melukai diri sendiri.
- Pisau tiram adalah pisau tumpul khusus yang dibuat untuk tujuan ini. Mereka juga murah. Jika Anda akan membeli tiram di cangkang, belanjakan beberapa dolar ekstra untuk pisau yang tepat.
02 06
Geser Knife Around the Lip
- Pegang tiram dengan kuat, geser pisau di sekitar bibir tiram sampai Anda mencapai sisi lain engselnya.
- Tiram harus tetap rata, jadi Anda tidak kehilangan cairan di dalamnya.
- Simpan pisau yang dimasukkan sekitar 1/2 inci dengan ujung yang sedikit mengarah ke atas.
03 06
Buka Tutup Oyster
- Pertahankan tingkat tiram dan cungkil cangkang dengan jari-jari Anda.
- Sebelum memisahkan cangkang sepenuhnya, gunakan pisau tiram untuk melepaskan otot yang masih menempel di bagian dalam cangkang bagian atas.
- Hapus cangkang atas.
04 06
Bersihkan Bersihkan Oyster yang Dibuka
- Dengan hati-hati bersihkan grit yang mungkin ada di bagian dalam tiram yang benar-benar terbuka.
- Jangan pernah mencuci tiram setelah dibuka. Ini pasti akan mempengaruhi rasa.
05 06
Kendurkan tiram
- Gunakan pisau tiram untuk melepaskan otot di bawah tiram dari kulit bagian bawah.
- Hati-hati jangan sampai menumpahkan cairan.
06 06
Presentasi Oyster
- Tempatkan tiram yang terbuka di tempat tidur es yang hancur atau dinginkan.
- Sajikan dengan irisan lemon atau saus mignonette (1/2 cangkir cuka anggur merah, 2 bawang merah cincang halus, 1/2 sendok teh merica hitam yang digiling kasar dan 1/8 sendok teh garam).