Truffle kayu manis terbuat dari krim beraroma kayu manis dan cokelat gelap yang dalam. Setelah satu rasa ini, Anda mungkin tidak pernah kembali ke truffle cokelat polos lagi! Coba mereka dan lihat betapa mudahnya membuat truffle gourmet di rumah.
Sebagai alternatif untuk memasukkannya ke dalam cokelat, Anda dapat mencoba mencelupkannya ke dalam cokelat dan menaburkannya dengan permen Red Hot atau permen kayu manis lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2/3 cup cream (berat)
- 12 ons cokelat (gelap, dicincang)
- 2 batang kayu manis
- 2 sdm mentega (tawar, pada suhu kamar)
- 1/8 sdt garam
- 1/3 cangkir padatan kakao (atau bubuk)
- 1 sdm kayu manis (tanah)
Cara Melakukannya
1. Taruh cokelat cincang dalam mangkuk besar dan sisihkan.
2. Campurkan batang kayu manis dengan krim dalam panci kecil sedang di atas api sedang, lalu didihkan dengan krim. Setelah mendidih, angkat panci dari api dan tutupi dengan penutup. Biarkan selama 30 menit untuk menyerap rasa.
3. Setelah 30 menit, lepaskan tutupnya, kembalikan panci ke panas, dan biarkan krim mendidih sekali lagi.
Tuangkan krim panas melalui saringan halus ke dalam mangkuk cokelat, tegang batang kayu manis.
4 . Biarkan krim panas dan cokelat berdiri selama satu menit untuk melembutkan cokelat, kemudian aduk campuran dengan lembut sampai cokelat meleleh dan campurannya benar-benar halus. Tambahkan mentega dan garam suhu kamar, lalu masukkan. Ini adalah ganache Anda.
5. Tutup ganache dengan cling wrap, letakkan cling wrap langsung di atas ganache sehingga tidak terkena udara. Dinginkan ganache sampai cukup keras untuk menyendok tetapi tidak keras, sekitar 45-60 menit.
6. Campur bubuk coklat dan kayu manis bersama-sama dalam mangkuk dangkal. Bersihkan tangan Anda dengan bubuk coklat. Ambil sendok ganache dan gulung di antara kedua tangan Anda untuk membuatnya bundar, tambahkan bubuk cokelat lebih banyak jika diperlukan untuk menjaga mereka menempel ke telapak tangan Anda. Tempatkan truffle di atas loyang yang ditutupi dengan kertas perkamen atau lilin.
7. Simpan Cinnamon Truffles dalam wadah kedap udara hingga satu minggu. Mereka paling baik disajikan pada suhu kamar ketika rasa dan teksturnya adalah yang terbaik.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Truffle!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 158 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |