Pipi lembu adalah salah satu potongan daging yang sudah lama diabaikan. Syukurlah daging mereka yang indah dan kenyal akhirnya terwujud sekali lagi. Sifat alami pipi membuatnya sempurna untuk memasak lambat, menghasilkan daging yang kaya, flavoursome dan sangat lembut.
Siapkan casserole pipi sapi di bawah, biarkan masak lalu pisahkan daging dengan lembut untuk kue cottage Anda. Taburi dengan kentang tumbuk yang lembut dan lembut, dan saya suka makan siang bersama. 'Biola!' alternatif super-lezat untuk versi reguler.
Saya tahu ini terlihat seperti banyak pekerjaan, percayalah pada saya; tidak, karena setelah dirakit, tinggalkan sup untuk memasak perlahan, Anda tidak perlu berdiri di atasnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 pon pipi sapi
- 3 buah bawang merah besar (dikupas dan dipotong dadu)
- 3 siung bawang putih besar (dikupas dan dibagi dua)
- 2 daun bawang sedang (dipotong, dibersihkan, dan diiris kasar)
- 1/2 cangkir anggur merah
- 1 sendok makan tepung serba guna
- 1 1/2 gelas daging sapi (panas dan gelap)
- 4 wortel besar (dikupas dan dipotong menjadi potongan besar)
- 1 daun salam
- 2 pon kentang (dikupas dan dipotong-potong)
- 6 sendok makan susu
- 4 ons mentega (potong dadu)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 150 ° C / 300 ° F / gas 2
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Keringkan pipi sapi dengan handuk kertas. Bumbui dengan sedikit garam dan lada, lalu letakkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Coklat selama 4 menit di kedua sisi.
- Hapus pipi dari panci dan masukkan ke dalam piring casserole ovenproof (atau slow cooker jika Anda memilikinya). Simpan wajan di atas api, tambahkan bawang merah, bawang putih dan daun bawang. Aduk dan masak selama 1 menit. Hapus sayuran dan tempatkan di casserole dengan pipi.
- Dengan panci yang sama di atas api, tambahkan anggur, didihkan dan kurangi dengan dua pertiganya. Taburkan tepung di atas anggur panas dan aduk dengan tangan aduk sampai bersih untuk membuat pasta kental. Lanjutkan mengaduk dan perlahan tambahkan kaldu panas. Rebus selama satu menit lalu tuangkan daging dan sayuran. Terakhir, tambahkan potongan wortel dan daun salam.
- Tempatkan piring casserole di oven, tutup dengan penutup dan masak perlahan selama minimal 2 jam atau sampai pipi matang dan mulai hancur berantakan, ini bisa memakan waktu hingga 4 jam tergantung pada ketangguhan daging. Lihatlah rebusan dari waktu ke waktu untuk memastikan dagingnya belum kering, tambahkan sisa daging sapi yang diperlukan.
- Sementara rebusannya dimasak, rebus kentang hingga lunak lalu tiriskan menjadi saringan. Letakkan susu dan mentega di dalam panci yang digunakan untuk merebus kentang, kembali ke panas dan hangatkan dengan lembut sampai mentega meleleh. Tambahkan kentang dan tumbuk. Bumbui secukupnya dan tetap di satu sisi.
- Setelah rebusan dimasak panaskan oven ke 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
- Taruh casserole di satu sisi, angkat dengan hati-hati pipi dan letakkan di atas piring besar. Menggunakan garpu, dengan lembut menarik daging terpisah, itu harus jatuh ke dalam potongan daging. Tetap ke satu sisi. Menggunakan sendok berlubang, ambil semua sayuran dari saus dan simpan di satu sisi /
- Periksa saus di casserole, itu harus kental, jika terlalu tipis, tempatkan kembali pada panas di atas kompor dan masak untuk mengurangi t saus kental (sekitar 15 menit). Periksa bumbu dan tambahkan garam dan merica untuk rasa.
- Masukkan saus daging ke dalam piring keramik atau kaca tahan oven berukuran 20cm X 7cm / 8 "X 3". Tempatkan daging dan sayuran dari saus ke dalam piring. Tutup dengan kentang tumbuk. Bumbui permukaan kentang dengan garam dan lada hitam, beri sedikit mentega lembut atau sedikit keju parut (opsional).
- Panggang dalam oven yang dipanaskan selama 30 - 35 menit hingga permukaannya renyah dan kecoklatan. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 580 mg |
| Karbohidrat | 74 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 15 g |