Pelajari cara membuat Biskuit Fluffy Buttermilk untuk disajikan saat sarapan, makan siang, atau makan malam. Buttermilk membantu membuat biskuit lembab dan lembut karena menambahkan asam pada adonan. Asam itu membantu mencegah gluten, protein dalam tepung, dari pembentukan terlalu banyak. Terlalu banyak gluten dalam biskuit membuat biskuit keras.
Tepung kue digunakan dalam resep ini karena memiliki lebih sedikit protein daripada tepung serbaguna biasa, yang membuat biskuit lebih lunak. Dan krim ditambahkan karena lemak membantu molekul gluten yang terpisah; lagi, membuat tender biskuit.
Sangat penting bahwa mentega, buttermilk, dan krim sangat dingin ketika dikeringkan ke bahan kering dalam resep ini. Bahan-bahan dingin menjaga mentega dalam potongan-potongan kecil sehingga, ketika meleleh saat biskuit memanggang, biskuit membentuk lapisan-lapisan berlapis.
Sajikan biskuit yang luar biasa panas ini dari oven dengan lebih banyak mentega, selai atau madu, dan beberapa es teh.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1-1 / 4 gelas tepung terigu serba guna
- 3/4 gelas tepung kue
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh garam
- 2/3 cangkir mentega, dingin
- 1/2 cangkir buttermilk dingin
- 1/4 cangkir krim berat dingin
- 1/4 cangkir mentega cair
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 425 ° F. Pastikan rak oven ada di bagian tengah oven.
Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung (pastikan Anda mengukur dengan benar !), Tepung kue, baking powder, baking soda, gula, dan garam. Campur dengan sendok atau kawat kocok sampai rata.
Potong mentega COLD menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam campuran tepung.
Gunakan ujung jari Anda, dua pisau (pegang satu pisau di masing-masing tangan), atau blender pastry, hancurkan mentega dengan cepat ke dalam campuran tepung sampai terlihat seperti tepung jagung, dengan beberapa potongan mentega yang lebih besar masih terlihat.
Ketika Anda memulai proses ini, sepertinya tidak akan berhasil, tetapi teruskan! Proporsi tepung menjadi lemak adalah benar.
Kemudian aduk dalam buttermilk dan krim kental dengan garpu hanya sampai campuran membentuk bola yang lembut dan lengket. Jangan aduk adonan terlalu banyak atau biskuitnya akan sulit!
Tempatkan adonan ke permukaan kerja yang ringan dan terbagi menjadi 12 porsi yang sama, dengan menggunakan tangan yang ringan.
Aduk bola adonan dengan tepung tangan beberapa kali untuk menghaluskannya dan bentuk menjadi bola kasar, lalu letakkan masing-masing pada lembaran kue kering sekitar 1 inci terpisah.
Olesi bagian atas biskuit dengan mentega cair. Panggang di 425 ° F selama 10-14 menit sampai bagian atas biskuit berwarna cokelat muda . Sikat dengan lebih banyak mentega cair dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 217 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodium | 383 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |