Bagel adalah salah satu roti yang sering - tapi tidak selalu - bebas susu, tapi, seperti banyak hal, membuat mereka di rumah sangat menyenangkan dan lezat, dan mereka membeku dan menjaga dengan baik untuk pagi yang tergesa-gesa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas air (hangat)
- 2 paket ragi aktif kering (1/4 ons masing-masing)
- 3 sendok makan (ditambah 2 sendok teh
- gula )
- 5 hingga 5 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh garam
- 2 cangkir
- blueberry (segar atau kering)
- 1/4 cup cornmeal (kurang lebih sesuai kebutuhan untuk panci)
- 10 sampai 12 gelas air
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar sedang, campurkan air hangat, ragi, dan 3 sendok makan gula, aduk perlahan sampai larut. Diamkan campuran selama 5 menit atau sampai berbuih. (Jika tidak ada gelembung di permukaan, ini berarti bahwa kemungkinan besar ragi Anda tidak lagi "aktif"; buang campuran Anda dan gunakan ragi segar.) Tambahkan 4 1/2 cangkir tepung dan garam secara bertahap sampai campuran tersebut menyatu menjadi lunak. adonan. Lipat blueberry dengan lembut. Tambahkan sisa tepung 1/4 cangkir sekaligus hingga adonan kaku tetapi tidak kering. Balikkan adonan ke permukaan tepung yang ringan dan remas-remas sampai adonan kenyal dan tidak lagi menempel di tangan Anda, tambahkan tepung seperlunya, sekitar 7-10 menit. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diminyaki, balikkan ke mantel, tutup dengan serbet bersih dan siapkan di tempat hangat untuk naik sampai dua kali lipat dalam jumlah besar, sekitar 1 jam.
- Panaskan oven hingga 400 F. Beri sedikit minyak pada loyang besar.
- Pukul adonan dan bagilah menjadi 10 hingga 12 bagian, tergantung seberapa besar Anda ingin bagel Anda. Bentuk setiap bagian menjadi bola dan kemudian, dengan menggunakan jari-jari Anda, buat lubang di tengah, dengan lembut peregangan adonan sampai lubang seukuran koin besar. Tempatkan roti di atas lembaran yang sudah disiapkan saat Anda bekerja, lalu tutup dengan handuk piring bersih dan biarkan mengembang selama 25 menit tambahan.
- Lumuri minyak dengan loyang besar dan taburi sedikit dengan tepung jagung. Bawa 10-12 cangkir air mendidih dalam panci besar dengan 2 sendok teh gula tersisa. Bekerja dalam batch (sekitar 3-4 pada suatu waktu), dengan lembut menenggelamkan bagel ke dalam air mendidih dan didihkan sampai mereka naik ke atas, sekitar 3-5 menit. Pindahkan bagel ke loyang yang sudah disiapkan dan ulangi sampai semua bagel telah direbus. Panggang selama 35 menit, balik setelah 5 menit pertama, hingga cokelat keemasan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 73 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 512 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |