Meskipun benar bahwa keju segar selalu terbaik, keju Swiss (American Swiss, Emmental, Gruyére) benar-benar dapat dibekukan dan tetap terasa enak.
Karena keju semi-keras, seperti cheddar, Swiss bertahan lebih baik di freezer daripada keju yang lebih lembut, seperti Brie. Konon, hampir semua keju menjadi lebih rapuh setelah dicairkan. Jadi, sementara Swiss beku Anda mungkin tidak ideal untuk sepiring keju atau sandwich, itu harus cukup baik dalam saus atau hidangan yang disiapkan, seperti Chicken Cordon Bleu Casserole atau Three-Cheese Penne Pasta.
Menyimpan Swiss Cheese di Freezer
Blok Swiss yang dibekukan cenderung mempertahankan yang terbaik dan seharusnya tidak kurang dari setengah pon masing-masing. Anda mungkin ingin mengingat ini ketika membeli keju Anda jika Anda berencana untuk membekukannya, karena itu ideal untuk meninggalkan blok dalam kemasan aslinya (yang biasanya kedap udara).
Jika Anda sudah terbuka, sealer vakum adalah cara terbaik untuk pergi. Makanan yang terekspos udara, menyebabkan rasa dan teksturnya rusak, atau dikenal sebagai "freezer burn". Perangkat ini membantu menghilangkan udara yang pasti akan tetap ada jika Anda mengemas kembali keju sendiri.
Jika Anda tidak memiliki sealer vakum, membungkus keju dengan hati-hati dapat membantu Anda mendapatkan hasil terbaik. Tutupi keju Swiss dengan kencang di bungkus plastik atau aluminium foil, lalu letakkan di dalam kantong plastik ritsleting-freezer yang aman, sehingga Anda menekan seluruh udara dari. Pastikan tidak ada uap air yang masuk; itu bisa menyebabkan kristal es yang mempengaruhi keju.
Meskipun sulit untuk membungkus dengan benar, parutan, parutan dan iris Swiss juga bisa dibekukan. Gunakan pembungkus bening dan / atau tas ritsleting-segel, atau wadah yang kedap udara dan kedap udara untuk menyimpannya. Rolling pin adalah cara yang bagus untuk mendorong udara keluar dari kantong berisi keju parut.
Gunakan keju dalam waktu enam bulan.
Mencair dan Menggunakan Keju Swiss Beku
Beku Swiss harus dicairkan di lemari es dan, sekali dicairkan, digunakan dengan cepat. Sekali lagi, Anda mungkin mendapatkan produk yang diinginkan jika Anda mencoba untuk mengiris dan menyajikannya sendiri, tetapi Swiss beku biasanya lebih baik digunakan meleleh dan / atau dimasukkan ke dalam piring.