Camilan manis ini sering dibagikan kepada para tamu di pesta pernikahan di Brazil, masing-masing dibungkus dengan kertas tisu dan pita. Bem-casados adalah kue sandwich, mirip dengan alfajores , tetapi "kue" itu benar-benar kue bolu, dan isinya adalah variasi pada dulce de leche yang disebut doce de ovos (meskipun Anda bisa mengganti dulce de leche). Pasta jambu biji, krim lemon , dadih markisa, cokelat ganache, kacang, dan selai buah lainnya dapat digunakan untuk mengisi kue-kue ini juga. Kue yang di-sandwich dicelupkan ke dalam glasir gula, yang membuatnya sangat khas dan cantik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 dapat susu kental (14 ons)
- 4 butir telur
- 1 sendok makan mentega
- Sedikit garam
- 1 sendok teh vanila
- 1/3 gelas gula
- 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/4 sendok teh garam
- 2 gelas gula
- 1/2 gelas air
Cara Melakukannya
- Tempatkan susu kental, mentega, sedikit garam, dan 2 kuning telur (cadangan putih telur) dalam panci kecil. Panaskan dengan api sedang-rendah, aduk, sampai adonan mengental dan mengubah warna karamel ringan, sekitar 15 menit. Berhati-hatilah untuk mengaduk terus-menerus menjelang akhir waktu memasak, karena campuran akan menempel ke panci dan mudah terbakar. Aduk vanilla dan sisihkan hingga dingin.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung, baking powder dan garam bersama. Panaskan oven hingga 325 derajat. Olesi loyang besar dengan mentega.
- Tempatkan semua 4 putih telur (sisakan sisa 2 kuning telur) dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan perekat pengocok. Kocok putih telur hingga lembut. Tambahkan gula secara bertahap sambil tetap berdenyut, hingga bentuk puncak kaku. Tambahkan kuning telur dan kocok untuk mencampur.
- Hati-hati lipat bahan kering ke putih telur, sampai tercampur. Tempatkan adonan dalam tas kue dilengkapi dengan ujung bulat lebar. Pipa berdiameter 2 inci diameter adonan, berjarak sekitar satu inci terpisah, di atas loyang. (atau gunakan sendok untuk menyebarkan adonan ke dalam lingkaran 2 inci).
- Panggang kue kering selama 6-8 menit, sampai mengembang dan berwarna cokelat keemasan. Hapus dari oven dan potong tepi dari cookie dengan pemotong kue 2 inci jika diinginkan. Transfer cookie ke rak pendingin saat masih hangat, atau mereka akan menempel pada panci.
- Sebarkan bagian bawah satu kue dengan 1-2 sendok teh isinya. Atas dengan cookie lain. Ulangi dengan cookie yang tersisa.
- Dalam panci kecil, bawa 2 cangkir gula dan 1/2 cangkir air sampai mendidih. Rebus selama 1-2 menit, atau sampai gula larut. Hapus dari panas dan diamkan selama beberapa menit. Gunakan garpu untuk mencelupkan cookie ke dalam glasir gula, lalu letakkan di rak pendingin untuk dikeringkan. Jangan bungkus kue di atas kertas sampai kering untuk disentuh.
- Simpan cookie dalam wadah kedap udara, atau bungkus dengan kertas tisu untuk diberikan sebagai hadiah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |