Sup bawang putih panggang biasanya disajikan dengan keju, tetapi sup vegan ini melompati keju dan menawarkan rasa ekstra sebagai gantinya. Resepnya menggabungkan dua bahan favorit saya: bawang putih dan lemon. Dibutuhkan sedikit waktu untuk membuat, karena bawang putih yang dipanggang, tapi itu sepadan dengan usaha Anda. Sup lemon memiliki kecerahan dan kecerahan yang sebagian sup yang tidak enak. Resep sup vegan ini bergabung dengan gurih bawang putih dengan lemon untuk mendapatkan sentuhan akhir yang segar.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Mengingat penambahan lemon, sup ini sama baik untuk makanan musim panas seperti di musim dingin. Untuk menambah asupan nutrisi, siapkan lentil, quinoa atau buncis ke resepnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala besar
- Bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun (plus lebih banyak untuk meneteskan bawang putih)
- 2 cangkir bawang kuning (dicincang)
- 1 sendok makan parsley (daun datar, cincang halus)
- 1/2 sendok makan
- thyme (segar, cincang halus)
- 15 siung bawang putih (dikupas)
- 4 gelas kaldu sayur (rendah sodium, dibagi)
- 2 sendok makan jus lemon (segar)
- 1/2 cangkir susu kedelai (lebih disukai jenis yang didinginkan)
- 3/4 sendok teh garam (plus lebih banyak rasa)
- lada hitam secukupnya
- Hiasi: parit cincang segar
- Hiasi: kulit lemon
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350F. Taburkan bawang putih dengan minyak zaitun, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam, atau sampai berwarna keemasan dan sangat lembut dan harum. Biarkan bawang putih dingin sampai bisa ditangani. Gunakan jari-jari Anda, peras siung dengan lembut untuk melepaskan mereka dari kulit mereka ke dalam mangkuk, dan sisihkan. Buang kulit.
- Dalam pock atau panci gemuk kelas berat berukuran sedang, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, peterseli, dan thyme dan masak hingga bawang hanya melunak, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih segar dan panggang, dan masak, aduk sering, sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 3-4 menit lagi. Tambahkan kaldu sayuran dan jus lemon, matikan api dan biarkan sup mendidih, ditutup, selama 35-40 menit, atau sampai bawang putih sangat empuk.
- Kerjakan 1-2 cangkir sekaligus, proses sup dalam blender, pindahkan sup ke mangkuk atau panci lain. (Catatan: hati-hati jangan sampai membanjiri blender; jangan mengisi blender dengan cairan panas lebih dari setengah penuh dan pastikan tutupnya sudah aman sebelum diproses.) Pindahkan sup yang sudah dihaluskan ke panci, tambahkan kedelai bebas susu susu dan garam, dan kembalikan campuran ke dalam api kecil. (Jangan didihkan.)
- Tambahkan garam dan lada secukupnya, hiasi dengan peterseli segar dan kulit lemon, dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 242 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 939 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 11 g |