01 05
Kapan Rose Lipatan Anda Matang?
Ellen Zachos Rose pinggul matang di akhir musim panas hingga awal musim gugur, tergantung di mana Anda tinggal. Semua pinggul mawar dapat dimakan, asalkan mereka belum disemprot dengan pestisida atau herbisida, tetapi kami lebih suka bekerja dengan pinggul yang lebih besar. Butuh waktu untuk memanen beberapa cangkir pinggul mawar kecil, tetapi dengan pinggul yang lebih besar, seperti mawar rugosa ( Rosa rugosa ) atau anjing naik ( Rosa canina ), Anda dapat dengan mudah mengumpulkan dua cangkir dalam waktu kurang dari lima menit.
Mawar mawar yang matang bisa berwarna merah atau oranye, dan harus dipanen ketika mereka gemuk dan keras, dengan hanya memberi sedikit kepada mereka ketika Anda menekan. Anda mungkin mendengar bahwa pinggul mawar akan lebih manis jika dipetik setelah embun beku, tetapi Anda berisiko mengering, mengerut, atau membusuk jika menunggu. Karena kita akan mempermanis sirup ini, kita tidak khawatir tentang buah yang cukup manis.
Kumpulkan dua cangkir pinggul untuk resep ini, lalu kembali ke dapur.
02 dari 05
Kasar Chop Mawar Pinggul Sebelum Memasak
Ellen Zachos Bilas pinggul mawar dan matikan kelopak kering (benda yang terlihat seperti bintang yang melekat pada salah satu ujung mawar). Taruh pinggul mawar di blender Anda dan tambahkan air secukupnya hingga setengah menutupi pinggul.
Gosokkan blender Anda ke sekitar memangkas pinggul mawar. Anda tidak mencoba untuk membersihkannya, pecahkan saja untuk membuka buah dan biarkan jus keluar.
Pindahkan potongan mawar yang sudah dicincang ke panci tumis dan tambahkan dua cangkir air.
03 dari 05
Memasak Rose Hips
Ellen Zachos Bawalah pinggul mawar sampai mendidih, lalu kecilkan api dan didihkan selama lima menit. Jika ada pinggul yang tidak dicincang, tumbuk dengan pengupas kentang. Setelah lima menit, matikan api dan biarkan pinggul naik selama lima belas menit.
Tuang pinggul ke dalam kantung jelly dan biarkan jus mengering selama tiga puluh menit. Kemudian, kembalikan pinggul ke panci tumis dan tambahkan dua cangkir air lagi. Ulangi proses mendidih / pengeringan seperti yang dijelaskan di atas.
Jangan memencet jeli saat jus mengering, atau sirup Anda mungkin keruh. Setelah selesai mengeringkan jus, saring dengan saringan halus untuk menyingkirkan biji atau rambut yang mungkin menyelinap melalui kantong jeli.
04 dari 05
Buat Sirup Hip Rose
Ellen Zachos Ukur jus tegang Anda dan setiap cangkir jus, tambahkan 3/4 cangkir gula. Dari 2 cangkir pinggul mawar, kita berakhir dengan 3 cangkir jus dan ditambahkan 2 1/4 cangkir gula.
Kocok bersama gula dan jus di atas api sedang. Jika cairan mulai mendidih, kecilkan api sampai mendidih. Masak selama lima menit, lalu angkat dari api dan biarkan hingga dingin.
05 dari 05
Botol Sirup Hip Rose Anda
Ellen Zachos Tuangkan sirup yang didinginkan ke dalam botol gelas cantik dan dinginkan. Sirup berpendingin akan berlangsung selama beberapa bulan. Jika Anda ingin umur simpan yang lebih lama untuk sirup Anda, tuangkan sirup Anda ke dalam kaleng pengalengan dengan dua tutup bagian dan proses dalam air mendidih selama sepuluh menit. Sirup kalengan akan bertahan hingga satu tahun.
Sekarang Anda punya beberapa keputusan sulit untuk dibuat. Apakah Anda akan menggunakan sirup hip mawar liar Anda dalam koktail? Apakah Anda akan membuat sorbet atau granita? Gunakan dalam glasir untuk ayam atau babi? Mungkin menuangkannya di atas kue pon sederhana atau menambahkannya ke seltzer untuk soda yang tidak biasa?
Karena resep ini memberi Anda sekitar empat cangkir sirup, Anda harus memiliki banyak eksperimen.