Bebek bukan satu-satunya makanan yang bisa dibuat dengan cara ini
Anda mungkin pernah mendengar bebek confit , tetapi tahukah Anda bahwa Anda juga bisa mengubah sayuran menjadi confit? Dengan panduan cepat ini, pelajari cara menyiapkan sayuran dalam gaya ini. Namun perlu diketahui bahwa ahli makanan akan menganggap masalah dengan confit yang dijelaskan dengan cara ini.
Sebelum membuat kasus mengapa sayuran dapat dimasak dengan gaya ini, pertama-tama penting untuk memahami apa yang dimaksud dengan confit.
Just What Is Confit?
Secara sederhana, confit adalah daging, biasanya bebek, lambat dimasak dengan lemaknya sendiri.
Misalnya, dengan angsa confit (confit d'oie) atau confit bebek (confit de canard), hidangan ini biasanya dibuat dengan kaki burung. Untuk meningkatkan rasanya, daging ayam dibumbui saat dimasak, biasanya tidak melebihi 185 F selama proses tersebut. Piring ini kemudian diawetkan dengan membiarkannya dingin dan kemudian menyimpan daging dalam lemak.
Kenyataan bahwa sayuran tidak memiliki lemak seperti daging adalah salah satu alasan mengapa gagasan vegetarian membingungkan untuk diperdebatkan. Bagaimana bisa makanan tanpa lemak dimasak dengan cara seperti itu? Namun, gagasan tentang confit sayuran semakin populer. Inilah alasannya.
Mengapa Gagasan Konfirmasi Sayuran Itu Kontroversial
Oke, oke, jadi beberapa penggemar makanan di luar sana akan memarahi mereka yang membuat kasus untuk sayur confit dan mengatakan tidak ada yang namanya benar. Tetapi para pendukung ide counter yang "confit" semakin banyak digunakan oleh koki sebagai kata kerja dan juga kata benda, dan dalam arti ganda bahwa foodies kadang-kadang merangkul istilah dalam kaitannya dengan sayuran.
Pada dasarnya, ini adalah makanan yang dimasak dalam lemak sampai benar-benar lembut dan lezat.
Baik daging dimasak dengan lemaknya sendiri atau sayuran dengan minyak tambahan, hidangan ini mengundang selera banyak orang. Tetapi, terutama, jika Anda bukan pemakan daging yang besar atau vegetarian atau vegan yang ketat, makan sayur confit mungkin satu-satunya cara untuk menikmati gaya makanan ini.
Membuat Confit Sayuran
Hasil dari sayur confit adalah camilan yang sangat lezat yang dapat digunakan sebagai hors d'oeuvres instan (pikirkan confit pada roti panggang), atau dicampur dengan gandum utuh atau sayuran akar untuk mengubahnya menjadi lauk mewah, dicampur dengan pasta untuk makan malam cepat atau digunakan untuk membuat stoples tahan panas yang disterilisasi vegetarian (botol pengalengan lebar mulut sempurna). Gunakan pisau mentega atau sendok untuk menekan sayuran di dalam tempayan dan kemudian menghapus gelembung udara apa pun. Sayuran harus sepenuhnya tertutup oleh minyak.
Tutup rapat dan simpan di kulkas hingga tiga bulan. Tidak seperti bebek dan daging lainnya, tidak disarankan untuk membekukan nampan sayur untuk penyimpanan yang lebih lama. Itu karena tekstur sayuran rusak dan menjadi tidak menarik. Stick untuk membuat batch yang lebih kecil dan menyimpannya di kulkas.