Polvorones adalah kue tradisional dari Spanyol, terutama yang populer selama musim Natal. Mereka datang dalam berbagai rasa, termasuk lemon. Cookies ini sangat lemony, dengan kulit lemon, lemon curd, dan limoncello. Resep ini mudah disiapkan, tetapi membutuhkan adonan untuk didinginkan setidaknya selama 2 jam. Gulung dan masukkan ke dalam oven, lalu debu dengan gula bubuk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 gelas (200 gr) semua tepung terigu
- 4 1/2 oz (125 gr) kacang almond yang sudah dikupas
- 1 1/4 gelas (120 gr) gula bubuk
- 3 1/2 oz (100 gr) pemendekan sayuran
- 1/4 sendok teh ekstrak vanili
- 2 oz (50 gr)
- selai lemon
- 1 sendok teh. kulit lemon
- 1 oz minuman keras limoncello
- 1 telur besar
- Opsional: 2 sdm. biji wijen
- 1/4 gelas bubuk gula (untuk membersihkan)
Cara Melakukannya
TIP: Memanggang tepung dan memanggang almond dapat dilakukan malam sebelumnya.
Pertama, panggang tepung terigu. Panaskan oven hingga 300F (150C). Sebarkan tepung di atas loyang atau panci panggang dangkal. Panggang tepung selama sekitar 5 menit. Angkat dari oven, dan aduk tepung menggunakan pisau meja, kemudian kembali ke oven untuk terus memanggang. Aduk setiap 5 menit untuk total waktu pemanggangan 25 menit.
Tepung akan berubah warna keemasan di beberapa tempat. Hapus tepung dari oven dan biarkan hingga dingin.
Sementara tepung itu mendingin, pangganglah almond. Bersulang dalam oven, atau dalam wajan yang sudah digoreng dengan api sedang. Aduk sering, jadi roti panggang di semua sisi. Hapus dan biarkan dingin. Setelah dingin, gulung almond dalam food processor hingga menjadi debu halus.
Menggunakan microplaner atau parutan halus, parut bagian kulit lemon yang berwarna.
Tempatkan pemendekan sayuran dan gula bubuk dalam mangkuk dan krim pencampur besar bersama-sama. Tambahkan tepung, kacang almond, lemon curd, zest, ekstrak vanila, liqueur limoncello, dan telur. Aduk hingga adonan homogen terbentuk.
Bentuk adonan menjadi bola. Tutup rapat dengan bungkus plastik, dan letakkan di kulkas untuk mendinginkan setidaknya 2 jam, atau semalaman.
Saat siap untuk memanggang, keluarkan adonan dari kulkas dan panaskan oven ke 360F (180C).
Roll out adonan menggunakan rolling pin dengan ketebalan sekitar 1/3 hingga 1/2-inci (0,84 hingga 1,3 cm. Ini mungkin sedikit kering dan rapuh. Gunakan pemotong kue bulat (3-inci lebar), atau segelas untuk memotong adonan, gunakan spatula untuk memindahkan kue-kue itu ke atas lembaran kue kering, atau batu roti.
Opsional: Taburkan bagian atas setiap kue dengan biji wijen dan tekan perlahan ke dalam adonan dengan jari.
Panggang di rak tengah di oven selama sekitar 15-20 menit, sampai berubah warna keemasan. Mengizinkan cookie untuk mendinginkan pada lembar cookie. Debu kue dengan gula bubuk, menggunakan ayakan atau saringan.
Polvorones secara tradisional terbungkus kertas tisu makanan, dan setiap ujungnya dipelintir. Ini adalah cara untuk menjadikan ini sebagai hadiah meriah untuk liburan.| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 183 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 99 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |