.Coddle adalah hidangan tradisional Irlandia yang biasanya dikaitkan dengan Dublin dan dikenal juga sebagai Dublin Coddle. Ini adalah makanan yang nyaman dengan tingkat tertinggi; hidangan rebus seperti bernutrisi bergizi yang terbuat dari daging asin, sosis babi dan kentang.
Ada banyak resep untuk Dublin Coddle karena ada bar di kota Dublin dan ibu setiap orang memiliki versi mereka sendiri yang tentu saja, selalu yang terbaik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sdm minyak sayur
- 2 bawang sedang, diiris tipis
- 4 oz / 115g potongan daging asin kembali, berat setelah kulit dihilangkan
- 6 lemak,
- sosis babi tradisional
- 2 wortel, kupas dan iris halus
- 8 oz / 250 g kentang putih, diiris halus
- Garam dan merica
- 2 gelas / 500 ml
- daging sapi yang kaya atau kaldu ayam
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- Dalam wajan atau wajan besar, panaskan minyak, tambahkan bawang dan masak dengan api sedang selama sekitar 4 menit. Potong potongan bacon menjadi ½ "/ 1 cm kubus. Tambahkan bacon ke bawang dan aduk rata. Potong sosis menjadi dua dan tambahkan ini pada bawang dan bacon.
- Tingkatkan panas dan terus aduk, masak hingga sosis mulai berwarna coklat agar tidak membakar bawang.
- Dalam casserole tahan panas, letakkan lapisan bawang, bacon dan sosis campuran diikuti oleh lapisan wortel iris dan kemudian lapisan kentang. Bumbui dengan garam dan lada. Ulangi layering sampai habis, finishing dengan lapisan kentang.
- Tuangkan stok dengan hati-hati. Tutup dengan tutup atau lapisan ganda aluminium foil. Letakkan di tengah oven dan masak selama 45 menit. Coba intip untuk memastikan coddle tidak mengering (jika perlu isi ulang dengan sedikit air mendidih tetapi jangan membanjiri rebusannya). Turunkan panas ke 350 ° F / 175 ° C / gas 4 dan masak selama 30 menit lagi sampai mendidih dan kentang benar-benar matang.
- Angkat dari oven dan istirahat selama 10 menit sebelum disajikan.
- The Coddle membutuhkan sedikit sekali dimasak, hanya melayani dengan irisan besar roti soda Irlandia dan mentega, untuk menyerap semua jus yang indah di piring, seperti cara Irlandia.
Di mana Apakah Nama Dublin Coddle Datang Dari?
Namanya berasal dari panjang, lambat mendidih atau 'coddling' dari hidangan. Telah disarankan popularitas coddle muncul karena dapat dibiarkan mendidih di atas kompor sampai pria itu datang dari pub lama setelah istrinya pergi tidur.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 535 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Sodium | 1.379 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 25 g |