Kari Balti adalah kari, daging atau sayuran, yang dimasak di atas api besar kemudian dimasak lagi dengan rempah-rempah ekstra dan disajikan di piring balti bulat tradisional.
Balti Curry terkenal di dan sekitar Birmingham di Midlands, dan lebih khusus lagi daerah yang dikenal sebagai Segitiga Balti. Birmingham menjadi ibukota balti Inggris berkat kedatangan kota Pakistan dan Kashmir ke kota di tahun 1970-an.
Kari yang terkenal ini sekarang disajikan di seluruh Inggris, dan sangat menyenangkan untuk dibuat di rumah (dan sebagian kecil dari biaya) untuk makan di luar. Campuran bumbu Balti ini benar-benar membutuhkan waktu lama untuk membuat dan membawa kesegaran dan kedalaman rasa yang besar untuk daging, ikan, atau sayuran yang tidak ditemukan dalam botol atau pasta siap pakai yang tersedia dari supermarket.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 sendok teh biji mustar
- 2 sendok makan daun ketumbar
- 4 daun kari kering
- 3 cabai hijau (dibagi dan dibuang)
- Untuk Campuran Rempah-Rempah Kering:
- 1 sendok teh Garam Masala
- 1 sendok teh gula aren (atau gula coklat lunak)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 sendok teh cengkeh
- 1 sendok teh kunyit
- 1 sendok teh biji nigella (biji bawang hitam)
- 4 buah kapulaga (terpisah)
Cara Melakukannya
- Perkecil biji mostar ke dalam alu jika memungkinkan. Jika Anda tidak memiliki alu dan mortir, masukkan biji ke dalam kantong plastik atau Ziploc dan remukkan dengan penggulung.
- Kira-kira memotong daun ketumbar / ketumbar.
- Ambil daun kari dan letakkan di telapak tangan Anda dan remas dengan lembut untuk memecahkan daun dan melepaskan sebagian dari aroma.
- Ambil cabai dan belah, Buka biji-bijian kemudian cincang halus. Dianjurkan untuk mengenakan sarung tangan karet sambil memotong cabai dan selalu mencuci papan Anda, pisau dan apa pun yang mungkin telah bersentuhan dengan mereka.
- Ambil semua bumbu kering yang tersisa, masukkan ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata untuk memastikan semuanya tergabung.
- Tambahkan biji sawi, daun ketumbar / daun ketumbar, daun kari dan cabai yang sudah dicincang halus, sekali lagi aduk rata.
- Campuran bumbu Anda sekarang siap digunakan baik dengan ayam, daging sapi, ikan, udang atau sayuran. Lihat catatan di bawah ini.
Catatan:
- Untuk memastikan campuran yang segar, bersemangat, dan kari, penting untuk menggunakan bumbu sesegar mungkin. Jika stoples bumbu Anda telah bersembunyi di belakang lemari Anda selama beberapa tahun terakhir, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menggantinya.
- Campuran rempah-rempah biasanya ditambahkan ke bawang, bawang putih dan jahe sebelum menambahkan daging, ikan, makanan laut atau sayuran begitu mereka berada dalam panci panas.
- Berhati-hatilah biji mustar akan mulai meletus ketika dipanaskan, itu akan berhenti setelah beberapa menit.
- Selalu berhati-hati saat memasak dengan campuran rempah-rempah, mereka bisa membakar dengan sangat mudah dan akan memberi rasa pahit pada makanan Anda.
- Campuran rempah-rempah dapat dipersiapkan sebelumnya dan disimpan dalam toples atau kotak kedap udara. Simpan di kulkas dan gunakan dalam sebulan. Mereka juga membeku dengan baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 3 g |