Setelah jajak pendapat umum dari 2.000 orang, (bukan yang paling ilmiah dari studi tanpa bukti yang jelas dari sosio-ekonomi atau penyebaran geografis) rupanya, Bacon Butty adalah makanan favorit Inggris.
Mengapa Daging Bau Buton Sangat Bagus?
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa menggoreng bacon menggoda bahkan para vegetarian yang paling setia? Saya berharap saya dapat mengatakan kepada Anda bahwa ini adalah sesuatu yang liris dan romantis tetapi cukup sederhana: ini adalah interaksi kimiawi dalam daging.
Menurut Elin Roberts, manajer komunikasi sains di Center for Life di Newcastle; bukan saus cokelat, roti atau bahkan bacon yang membuat lidahnya meneteskan air liur, tetapi Reaksi Maillard — reaksi antara asam amino dalam daging dan mengurangi gula dalam lemak.
Ms Roberts menyatakan: "Daging sebagian besar terbuat dari protein dan air. Di dalam protein adalah blok bangunan yang kita sebut asam amino. Tapi juga, Anda perlu beberapa lemak. Siapa pun yang sudah diet mengetahui apakah Anda mengambil semua lemak dari daging , rasanya tidak sama. Kami butuh sedikit lemak untuk memberinya rasa. "
Dia menjelaskan bahwa reaksi Maillard melepaskan ratusan bau dan rasa, tetapi bau yang menggigit para pemakan. "Bau dan rasa terkait erat," katanya. "Jika kita tidak bisa mencium, maka rasanya tidak akan sama." Tanpa mengingkari apa yang dikatakan Roberts, tidak peduli bagaimana Maillard melakukan sihirnya pada potongan bacon yang mendesis di dalam panci, itu saja tidak membuat daging bacon sempurna.
Apa yang Membuat Buton Daging Sempurna
- Kelaparan: Selalu bau dan rasanya jauh lebih baik ketika Anda lapar.
- Tempat: Hampir tidak sopan untuk tidak makan bacon pada hari Minggu pagi (di luar) di bawah hujan jika pergi berkemah atau di festival. Dan, selalu berlibur, terutama di Inggris.
- Roti Irisan Putih: Roti coklat terlalu tegas, sedangkan ketebalan irisan putih adalah proporsi yang benar untuk ketebalan daging raser. Keseimbangan ini berarti roti berisi bacon tanpa dibasahi dan memiliki sedikit rasa, tidak mengalihkan perhatian dari rasa daging babi. Juga, roti harus diolesi dengan mentega atau lebih baik lagi, "mucky fat" (lihat nanti).
- Bacon: Bacon dapat bergaris-garis, bacon belakang, diasapi atau tidak tetapi dan harus berasal dari babi yang dibesarkan di luar ruangan, lebih disukai organik; yang berarti tidak ada penyusutan di panci, tidak ada 'bumbu putih' yang dibumbui dengan baik, daging berair. Membeli yang terbaik yang Anda mampu tidak terbayar dengan bacon.
- Goreng, Bukan Panggang: Saya tahu ini akan membuat polisi kesehatan menjerit, tetapi menggoreng beberapa iris dalam panci yang sama membutuhkan sedikit lemak tambahan saat daging itu membuatnya sendiri. Dan, ketika tepian bacon di karamel dengan penggorengan, itu menciptakan bumbu penyedap paling lezat untuk lemak yang kotor.
- Round It Off: Saus cokelat , bukan tomat; minum, minum teh; itu harus di atas piring dan dengan serbet kertas. Beberapa orang mungkin mengatakan bahwa memanggang roti, saus tomat, memanggang, sirup maple, selai dan mayo (saya telah mencoba semuanya) bekerja lebih baik, tetapi ini adalah butty sempurna saya . Beri tahu saya apa yang Anda pikirkan.