Tidak hanya nacho ubi besi cor ini luar biasa, tetapi juga cukup serbaguna. Resep ini membutuhkan steak, tetapi Anda dapat menggantinya dengan dada ayam panggang, tahu, atau menambahkan berbagai sayuran panggang ke dalam campuran. Sementara resep ini dirancang untuk rasa api-bercium dari panggangan arang, itu dapat disiapkan pada unit gas, panggangan dalam ruangan, kompor atau oven. Sajikan ini di pertemuan Anda berikutnya, acara olahraga, atau perjalanan berkemah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound flat steak (
- rok ,
- besi datar , atau putaran atas yang dipotong tipis)
- 2 kentang manis (pilih kentang tipis dan panjang untuk hidangan ini)
- 2 tongkol jagung
- 1 15-ons dapat kacang pinto (dikeringkan dan dibilas)
- 3/4 cup / 175 mL Queso Fresco cheese (hancur)
- 2 sendok makan / 30 mL minyak zaitun
- 1 wajan besi cor 9 inci (dibumbui)
- Untuk Marinade:
- 3 sendok makan / 45 mL minyak zaitun
- Jus 2 buah jeruk nipis besar
- 1-2 siung bawang putih (dilumatkan)
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk jinten
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL bubuk cabai
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL garam
- 1/4 sdt / 1.75 mL lada hitam
- Untuk saus Lime-Cilantro:
- 1 cangkir / 240 mL yogurt susu murni (bukan gaya Yunani)
- 1/4 cangkir daun ketumbar (dikemas longgar) atau gantikan dengan peterseli daun datar
- 1 jalapeno kecil (biji dan cincang)
- 1 daun bawang hijau (dicincang)
- 1/4 sendok teh / 1,75 mL garam
Cara Melakukannya
- Campurkan bumbu rendaman ke dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Tempatkan steak datar, ayam, atau tahu dalam kantong yang bisa ditutup kembali. Tuang rendaman di atasnya untuk memastikan semua permukaan terlapisi. Segel tas dan letakkan di kulkas. Rendam steak selama 1-3 jam, ayam selama 1-2 jam, dan tahu atau sayuran selama 15-30 menit.
- Sementara daging sedang diasinkan, siapkan saus kapur-cilantro. Tempatkan jalapeño yang digali dan dicincang, daun bawang, ketumbar, air jeruk nipis, dan ½ cangkir / 120 mL yogurt dalam blender atau food processor. Haluskan campuran dengan baik. Jika Anda ingin menggunakan botol bumbu untuk meneteskan saus di atas nachos, Anda harus memastikan tidak ada potongan yang tersisa. Blender Kebanyakan efisien semua bahan sayuran, tetapi jika Anda pergi dengan beberapa potongan yang belum diolah, jalankan campuran melalui saringan ke dalam mangkuk. Tambahkan sisa 1/2 cangkir / 120 mL yogurt dan bumbui dengan 1/4 sendok teh / 1,75 mL garam. Pindahkan ke dalam botol bumbu (gunakan corong untuk mempermudah langkah ini) dan simpan dalam lemari pendingin sampai nacho selesai.
- Siapkan panggangan untuk api sedang yang tinggi. Jika menggunakan oven, atur menjadi 375 derajat F.
- Cuci dan bilas ubi jalar. Keringkan dengan handuk kertas dan potong ujung runcing. Potong 1/4 irisan. Tambahkan 2 sendok makan / 30 mL minyak zaitun ke panci besi. Pastikan seluruh bagian bawahnya terlapisi dengan baik. Lapisi ubi jalar dengan menumpuknya setengah di atas yang sebelumnya, bekerja dari luar hingga pusat dalam pola melingkar, bumbui dengan garam dan taruh di atas panggangan di atas api langsung selama 10 menit Pindahkan ke panas tidak langsung dan masak selama 15-20 menit lagi, perhatikan untuk membakar dan menyesuaikan panas yang sesuai.
- Setelah kentang manis dimasak di atas panas tidak langsung , sekarang saatnya memasak jagung. Hilangkan sekam dan benang dan letakkan di atas panggangan, putar jagung setiap 30 detik hingga 1 menit, sampai mulai melepuh dan sedikit hang. Jangan berlebihan melakukan proses ini atau Anda akan berakhir dengan jagung keras yang dibakar. Hapus dari panas dan biarkan dingin selama beberapa menit. Menggunakan pisau tajam, memotong dengan hati-hati kernels dan menempatkannya ke dalam mangkuk. Tutup dengan bungkus plastik sampai siap digunakan.
- Hapus steak dari bumbu dan tempat ke panggangan. Jika memilih steak yang tipis, itu akan matang sepenuhnya dalam 5-7 menit. Tahu dan sayuran lainnya akan berada di antara 3-5 menit. Jika menggunakan dada ayam, pertimbangkan untuk memasak ini terlebih dahulu sebelum jagung. Ini akan memakan waktu lebih lama dan perlu mencapai suhu aman 165 derajat F. di bagian payudara yang paling tebal sebelum dianggap dilakukan. Setelah daging (tahu, atau sayuran) telah matang, angkat dari api dan potong-potong seukuran gigitan.
- Sekarang saatnya untuk merakit nachos sementara wajan besi cor masih di atas panggangan. Taruh kacang pinto di atas ubi jalar. Selanjutnya, biji jagung bakar. Atas dengan irisan steak (atau apa pun yang Anda pilih untuk bagian ini), kemudian runtuh queso fresco. Letakkan kembali tutupnya di atas panggangan dan biarkan selama 5-7 menit sampai semuanya hangat dan keju telah meleleh.
- Dengan menggunakan sarung tangan tahan panas, angkat wajan besi dengan hati-hati dan letakkan di atas bantalan panas pada permukaan yang aman. Nacho akan mendesis pada titik ini, jadi biarkan mereka beristirahat selama 5-10 menit atau lebih. Taburkan dengan saus, hiasi dengan daun ketumbar, bawang hijau iris, dan sajikan. Cara terbaik untuk mengeluarkan mereka dari panci adalah dengan spatula. Gunakan garpu untuk memakan nacho ini, terutama saat masih panas.