Empanada manis ini adalah spesialisasi Guatemala, dan mereka sangat populer selama Semana Santa (minggu menjelang Paskah).
Adonan empanada yang tidak biasa ini dibuat dengan tepung jagung dan tepung yang sangat halus, dan isinya adalah kayu manis dan vanilla flavored pastry cream-like confection yang disebut major de leche .
Manjar de leche (jangan dikelirukan dengan dulce de leche ) juga dinikmati sebagai makanan penutup dalam dirinya sendiri dan dapat digunakan untuk mengisi kue-kue lainnya. Torrejas, versi roti panggang Perancis yang populer pada waktu Natal di Guatemala, sering dipenuhi dengan de leche besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 gelas tepung jagung yang sangat halus (tepung jagung)
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 2/3 gelas gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh soda kue
- 2 batang mentega (8 ons)
- 3 telur
- 1 sendok teh annato bubuk (atau pengganti pewarna makanan merah) (opsional)
- 1/4 gelas gula
- 1 1/4 cangkir susu utuh (dibagi)
- 1 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanila
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 cangkir kismis (opsional)
- 1/4 gelas bubuk gula (untuk debu; kurang lebih sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
Buat adonan empanada: Tempatkan tepung, tepung jagung, gula, garam, baking powder, dan baking soda dalam mangkuk besar dan aduk rata. Potong mentega menjadi potongan 1/2 inci dan tambahkan ke bahan kering. Campurkan dengan baik dengan pemotong kue atau 2 pisau sampai mentega dicampur ke dalam bahan kering dan campuran rapuh. (Anda dapat melakukan ini dalam food processor - pulsa sebentar sampai campuran menjadi rapuh).
Masukkan 1 sendok makan air ke dalam mangkuk kecil dan campurkan bubuk annato (atau tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah).
Tambahkan telur ke mangkuk dan aduk rata.
Tambahkan campuran telur ke bahan kering di bagian-bagiannya, aduk setiap kali ditambahkan, sampai semuanya mulai bersatu sebagai adonan shaggy. Campur dengan lembut campuran, tambahkan lebih banyak campuran telur jika diperlukan, sampai Anda memiliki adonan yang lembut. Adonan harus cukup kohesif untuk digulung, tetapi tidak terlalu lengket. Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam.
Buat pengisinya: Tempatkan maizena ke dalam mangkuk sedang. Secara bertahap, kocok 1 cangkir susu ke dalam maizena. Tambahkan telur dan garam dan aduk rata. Menyisihkan.
Tempatkan gula, 1/4 cangkir susu, dan 1 sendok makan mentega dalam panci kecil. Bawa ke simmer. Setelah campuran mendidih dan gula larut, secara bertahap kocok campuran susu / tepung maizena ke dalam panci, aduk terus. Lanjutkan memasak di atas api sedang, aduk terus, sampai adonan mengental. Masak selama satu menit lebih lama, aduk dengan penuh semangat, lalu angkat dari api. Kocok dalam vanilla, kayu manis, dan kismis (jika menggunakan). Tempatkan puding dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik langsung di permukaan puding. Dinginkan selama 1 jam.
Bentuk empanada: Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Pada permukaan yang terigu, gulung setengah dari adonan hingga setebal 1/4 inci. Potong lingkaran adonan 4 inci. Letakkan 1-2 sendok teh isian di tengah lingkaran adonan, dan lipat lingkaran menjadi dua untuk menutup isinya. Cubit ujung-ujungnya untuk menyegel, kemudian gunakan tines of a fork untuk menekan sepanjang tepi untuk menyegel lebih lanjut dan halangan mereka.
Ulangi dengan sisa adonan, gulung kembali sisa-sisa yang diperlukan. Tempatkan empanada pada loyang yang sudah disiapkan.
Panggang empanada selama 10-15 menit, atau sampai warnanya kecokelatan di tepinya. Bersihkan empanada dengan gula bubuk saat masih panas dari oven. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Sodium | 118 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |