Resep cheesy ini rasanya sama seperti salsa con queso tradisional, namun benar-benar bebas dari susu, menjadikannya pilihan yang lezat bagi mereka yang mengikuti diet nabati.
Jangan ragu untuk mengatur pedasnya sesuai keinginan Anda. Jika Anda lebih suka saus yang sangat pedas, gunakan jalapeños segar dan sisakan beberapa biji untuk meningkatkan rasa takik Anda. Untuk saus ringan, cukup kurangi jumlah jalapeños yang digoreng yang disebut dalam resep, atau hilangkan sama sekali.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 cangkir kacang mete mentah
- 2 wortel oranye besar
- 1 paprika besar atau oranye
- 3 siung bawang putih segar
- 1 cangkir susu non-susu, seperti almond, kedelai, atau jambu mete, plus lebih banyak lagi jika diperlukan
- 1 1/4 sdt garam
- 1/2 cangkir
- serpihan ragi nutrisi
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 2 sendok teh jus lemon
- 1 cangkir tomat potong dadu segar (sekitar 1-sentimeter x 1 sentimeter)
- 1/3 cangkir cincang cabe jalepeño
- 4 sendok makan cilantro cincang segar
- 2 sendok makan kucai atau daun bawang yang dicincang halus
Cara Melakukannya
- Tempatkan kacang mete ke dalam mangkuk berukuran sedang dan tutup dengan satu inci air. Biarkan kacang mete merendam setidaknya 2 jam, hingga 3.
- Setelah kacang mete direndam sekitar 1 jam, panaskan oven Anda hingga 400 derajat Fahrenheit dan gariskan loyang berukuran sedang dengan kertas roti atau tikar silikon. Atur wortel, paprika, dan bawang putih ke atas loyang dan panggang selama 30 hingga 40 menit, atau sampai wortel lunak dan Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kulit dari paprika. Biarkan mendingin 15 menit, atau sampai sayuran mudah ditangani.
- Kupas kulit dari paprika dan masukkan ke dalam teko blender atau mangkuk pengolah makanan bersama dengan wortel panggang dan bawang putih.
- Tiriskan kacang mete direndam dan tempat ke dalam teko blender atau mangkuk pengolah makanan. Tambahkan ½ cangkir susu nondairy dan aduk hingga halus, hentikan dan singkirkan sisi blender jika diperlukan. Tambahkan garam, serpihan ragi nutrisi, bubuk cabe, dan jus lemon, serta susu nondairy yang tersisa dan aduk sekali lagi hingga sangat halus. Jangan ragu untuk menambahkan hingga 1/4 cangkir susu non-perah tambahan untuk mengencerkan tekstur yang Anda inginkan. Pindahkan ke mangkuk aman oven dan lipat lada jalapeño, daun ketumbar, dan daun bawang cincang.
- Hangatkan dalam oven atau nikmati dingin dengan tortilla chips (buat nacho yang luar biasa!), Di atas pasta matang, atau sebagai saus veggie. Simpan sisa salsa con queso dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari.