Tidak setiap Kutub terbiasa dengan kluski na parze , secara harfiah "pangsit di uap." Itu adalah memperlakukan busia saya Durski ketika cuaca berubah menjadi lebih dingin. Meskipun jenis pangsit ini umum di daerah asalnya (Turek, Polandia), itu bukan dari ibunya bahwa dia belajar teknik, tetapi dari seorang pemilik tanah Polandia di Denmark yang pertaniannya dia bekerja dengan dziadzia Durski saya sebelum mereka datang ke Amerika Serikat.
Busia memukuli adonan dengan tangan sampai melepuh, seperti yang dilakukan ibu saya, tetapi saya menggunakan mixer berdiri dengan attachment dayung dengan kecepatan sedang selama 5 menit. Pangsit ini dapat disajikan dengan daging dan saus (terutama daging babi panggang dengan bawang) atau tumis mentega dan ditaburi gula, atau dihangatkan dan disajikan dengan saus buah segar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 paket ragi kering aktif
- 4 sendok teh gula
- 1 cangkir + 2 sendok makan susu (hangat)
- 1 pon tepung (serba guna)
- 1 sendok teh garam
- 2 telur besar (suhu kamar)
- 3 sendok makan mentega (meleleh)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, buat spons dengan melarutkan ragi dan gula dalam susu dan menggabungkan dengan 1/2 cangkir tepung. Campuran harus konsistensi krim kental. Tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan sisa tepung dan garam, telur, dan campuran ragi. Campurkan dengan tangan atau mesin (adonan akan lengket) menggunakan attachment dayung selama sekitar 5 menit atau sampai melepuh dan menarik diri dari sisi mangkuk. Tambahkan mentega cair dan aduk rata.
- Biarkan naik sampai dua kali lipat. Berbalik ke permukaan tepung, aduk lebih banyak tepung jika terlalu lengket. Tepuk ketebalan 1 inci dan potong dengan pemotong atau kaca 3 inci. Reroll memotong dan memotong lagi. Tutup dan biarkan naik sampai dua kali lipat.
- Sementara itu, isi dua pot besar 3/4 penuh air. Dengan menggunakan benang tukang daging, ikatkan lingkaran pemecatan tepung atau kain bebas serat lainnya di atas pot dan didihkan air. Tempatkan banyak pangsit yang akan muat pada kain yang menyisakan ruang 2 inci antara karena mereka akan tumbuh. Letakkan tutup di atas panci dan kukus dumpling selama 15 menit. Jangan angkat tutup selama mengukus karena pangsit akan runtuh.
- Atau, letakkan layar percikan di atas pot, tempatkan banyak pangsit yang akan cocok tanpa saling menyentuh dan tutup dengan mangkuk plastik tahan panas yang terbalik.
- Pindahkan pangsit ke rak kawat agar dingin. Simpan pangsit dalam kantung zip di kulkas atau bekukan. Pangsit hangat dalam jus pan daging panggang atau dalam saus. Untuk versi manis, goreng kedua sisi mentega hingga keemasan, dan sajikan ditaburi gula. Beberapa juga menambahkan kayu manis dan yang lain melayani dengan buah-buahan yang direbus atau melestarikan.