Bunga yang sering dibuang dihargai oleh beberapa orang, dan biasanya dapat ditemukan digoreng dan diisi dengan keju. Jika Anda tidak cukup termotivasi untuk secara hati-hati memasukkan setiap bunga kecil dan mantel, mengeruk dan menggorengnya, ada cara yang lebih mudah untuk menikmati kelezatan musiman ini. Dipasangkan dengan jamur yang bersahaja dan sahabat terbaik mereka, keju, bunga squash bermekaran.
Saat menyiapkan bunga Anda, jentikkan batang dan angkat benang sari dengan tangan Anda atau pisau pengupas, hati-hati untuk menyingkirkan sedikit kelopak mungkin. Saya membeli bunga squash saya dari kios di pasar petani lokal saya, tetapi mereka kadang-kadang dapat ditemukan di pedagang khusus.
Sajikan quesadillas apa adanya atau dengan sedikit crema dan saus pedas. Salad Jagung Panggang atau Salad Kaktus Meksiko membuatnya menjadi makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak canola (atau minyak grapeseed)
- 1/2 bawang kuning (potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 cangkir jamur (sebaiknya kremini, diiris)
- 1 cup squash blossoms (sekitar 15 blossoms, batang dan stamen dihapus, cincang kasar)
- Sedikit garam dan lada (secukupnya)
- 4 tortilla tepung sedang
- 1 cangkir keju Oaxaca (parut)
Cara Melakukannya
- Tambahkan 1 sendok makan canola atau minyak grapeseed ke wajan besar dan panaskan dengan api sedang.
- Tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis selama 2 menit. Tambahkan jamur dan tumis selama 2 menit lagi. Tambahkan bunga squash dan bumbui dengan garam dan lada. Tumis selama 5 menit atau sampai sebagian besar cairan sudah matang. Menyisihkan.
- Bilas dan bersihkan wajan dan panaskan dengan api sedang-tinggi.
- Sikat satu sisi tortilla dengan minyak dan masak, sisi bawah minyak, selama 1-2 menit sementara Anda menyikat sisi lain dengan minyak. Balik dan bagian atas tortilla dengan 1/8 cangkir keju, lalu 1/4 jamur dan campuran bunga, diikuti dengan 1/8 cangkir keju.
- Lipat setengah dan masak sekitar 3 menit per sisi atau sampai cukup matang dan keju meleleh. Ulangi dengan sisa tortilla dan isian.
Variasi:
- Jika Anda tidak cukup beruntung untuk menemukan bunga squash, ganti bunga dengan zucchini kecil yang dipotong dadu. Zucchinis yang lebih kecil dan kuat paling baik digunakan.
- Jika Anda tidak dapat menemukan keju Oaxaca, gunakan Monterey Jack sebagai gantinya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2272 |
| Lemak total | 101 g |
| Lemak jenuh | 39 g |
| Lemak Tak Jenuh | 36 g |
| Kolesterol | 124 mg |
| Sodium | 4.395 mg |
| Karbohidrat | 268 g |
| Serat makanan | 23 g |
| Protein | 78 g |