Smoked Turkey on the Grill

Tertarik membuat kalkun asap tetapi Anda tidak memiliki perokok? Gunakan panggangan untuk memanggang burung lezat ini dan itu akan lembut dan lezat.

Apa yang Anda Butuhkan

Campurkan jus apel, gula merah , dan garam dalam panci besar. Didihkan dan lanjutkan pemanasan sampai gula dan garam larut. Sisihkan busa apa pun yang terbentuk di bagian atas dan dinginkan.
Dalam panci besar (5 galon atau lebih besar) atau wadah serupa, gabungkan campuran jus apel, 3 liter air, jeruk, jahe, cengkeh, daun salam dan bawang putih.
Cuci kalkun. Hilangkan endapan lemak yang mungkin Anda temukan dan semuanya dari rongga tubuh. Tempatkan kalkun dalam campuran air asin dan dinginkan selama 24 jam. Pastikan bahwa kalkun tetap terendam sepenuhnya.

Tempatkan chip hickory dalam air dan siapkan panggangan untuk pemanggangan tidak langsung pada api sedang. Keluarkan kalkun dari air asin dan keringkan dengan tisu. Ikat kaki bersama dengan tali dan sikat kalkun ringan dengan minyak sayur.
Panaskan panggangan Anda hingga sekitar 325 derajat F (165 derajat C). Tempatkan kalkun di atas rak pemanggang di dalam panci foil. Tempatkan di atas panggangan jauh dari panas langsung.
Setelah 30 hingga 40 menit, Anda perlu membungkus sayap dengan kertas timah agar tidak terbakar. Sikat dengan minyak sayur secara berkala. Jika payudara mulai terlalu cokelat, tutup dengan kertas timah. Kalkun asap dilakukan ketika suhu internal mencapai sekitar 175 derajat F (80 derajat C) di paha atau sekitar 165 F (75 C) di payudara. Anda harus mengharapkannya memakan waktu sekitar 12 hingga 14 menit per pon.
Setelah selesai, angkat dari panggangan dan biarkan istirahat selama sekitar 15 menit sebelum Anda mulai mengukir.