Resep brisket ini panggilan untuk menggosok lezat terbuat dari paprika chipotle . Pastikan saja paprika sudah dihaluskan sebelum digunakan. Sajikan dengan sisi barbekyu tradisional seperti selada cole, salad kentang, dan kacang bbq, atau dengan nasi Spanyol, kacang rebus, dan tortilla hangat. Pasti kursus utama yang serbaguna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 beef brisket (sekitar 8-10 pon atau 3,6-4,5 kg)
- Untuk Rub:
- 2 cabai chipotle kering (gunakan 3 untuk memanaskannya sedikit)
- 3 sendok makan (45 mL) lada hitam
- 2 sendok makan (30 mL) oregano kering
- 1 sendok makan / 15 mL daun ketumbar kering
- 1 daun salam
- 1 sendok teh (5 mL) jinten
- 1 sendok teh (5 mL) bubuk bawang
- Ooptional: 1 sendok teh (5 mL) kulit jeruk kering
- 2 sendok teh (10 mL) garam laut
Cara Melakukannya
1. Panaskan dulu perokok dan tambahkan serpihan kayu pilihan Anda. Bersihkan dan keringkan brisket.
2. Tempatkan bahan gosok ke dalam penggiling kopi atau bumbu penggiling. Grind sampai campuran baik dan merata. Menerapkan menggosok ke Sandung lamur. Letakkan brisket di perokok selama 8-10 jam. Pertahankan suhu perokok sekitar 220 derajat F / 105 derajat C. Untuk meningkatkan kelembutan, bawa brisket keluar dari perokok, bungkus dalam aluminium foil dan tempat dalam oven pada 180-200 derajat selama dua jam terakhir.
Biasanya setelah 8-10 jam sepotong daging akan menyerap asap sebanyak mungkin dan merokok tambahan dapat memberi rasa pahit.
3. Ambil brisket dari panas dan biarkan selama 20 menit sebelum mengiris. Sajikan dengan sisi favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1128 |
| Lemak total | 60 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 435 mg |
| Sodium | 773 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 136 g |