Resep gulai ini menggunakan dua jenis paprika Hungaria, manis dan tajam, untuk menghasilkan sup yang sedikit pedas. Menambahkan sauerkraut dan bawang membentang daging dan rasanya enak. Szegediner goulash adalah barang potluck Jerman biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb daging sapi rebus
- 1 lb daging babi
- 3 sdm. paprika manis (
- Paprika Hongaria "edelsüβ")
- 1 hingga 2 sdm. paprika panas (paprika Hungaria "rosenscharf" atau tajam)
- 1 hingga 2 sdm. minyak
- 1 sendok teh. garam
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
- 1 lb bawang
- 1 siung bawang putih
- 1/2 c. anggur merah
- 1 c. air
- 2 15-oz. kaleng sauerkraut (dibilas dan dikeringkan, atau jumlah yang setara dengan sauerkraut berbungkus)
- Opsional: 1 sdm. tepung terigu (dicampur dalam 3 sdt air)
Cara Melakukannya
- Siapkan daging dengan memotong potongan-potongan seukuran gigitan dan hilangkan semua lemak atau otot. Aduk potongan dengan 2 sendok makan paprika Hungaria manis, 2 sendok teh paprika Hungaria tajam, 1 sendok makan minyak dan 1 sendok teh garam. Tambahkan lada hitam secukupnya dan biarkan meresap selama 15 menit hingga 1 jam atau lebih.
- Potong bawang menjadi setengah lingkaran dan potong bawang putih.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan (atau tidak ada, jika non-stick digunakan), tambahkan daging dan coklat di semua sisi. Tambahkan bawang dan coklat selama 3 menit. Tambahkan sisa paprika secukupnya (paprika tajam bisa membuat rebusan cukup panas, jadi berhati-hatilah). Campur bawang putih, anggur merah, dan air. Masak selama 2 jam, atau sampai daging lunak.
- Tambahkan sauerkraut dan masak selama 30 menit.
- Sajikan dengan kentang rebus atau mie.
Opsional : Tambahkan bubur tepung dan air dan didihkan sampai kental. Aduk aduk 1/2 cangkir krim asam dan panaskan, atau sajikan krim asam di samping.
Tip : Beli dua jenis paprika di The Spice House di Chicago atau Beli Langsung dari Amazon.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 504 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodium | 1.446 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 39 g |