Resep ini untuk Seared Halibut dengan Chanterelle Mushrooms adalah hidangan akhir musim panas yang sempurna di California dan Northwest, ketika chanterelles dan halibut keduanya di musim.
Ini adalah hidangan yang mudah untuk disiapkan (40 menit dari awal hingga selesai) dengan perawatan kelas atas dengan tambahan saus jahe-pelantuk. Pasangkan ini dengan anggur putih dan roti kering, dan makanan Anda selesai.
Tidak dapat menemukan chanterelles? Tidak masalah - ini berfungsi dengan baik dengan jamur apa saja, atau ikan putih apa pun yang keras, seperti walleye, ikan flounder, seabass , cod, haddock , dll.
Resep ini berfungsi dua tapi bisa digandakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon halibut atau ikan putih keras lainnya
- sedikit garam
- 2 sendok makan minyak grapeseed atau canola
- 1 cangkir chanterelles segar cincang atau jamur lainnya
- 2 sendok makan bawang merah cincang halus
- 1 sendok makan parutan jahe parut dan jus lemon 1
- 1/4 cangkir anggur putih
- 2 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Garam halibut ringan dan sisihkan pada suhu kamar selama 15 menit.
- Panaskan oven hingga "hangat" (sekitar 200 derajat F.) sehingga Anda dapat membuat hangat halibut yang disiapkan di dalam oven saat Anda membuat saus.
- Dapatkan panci tumis besar panas dan tuangkan dalam minyak grapeseed atau canola - keduanya netral dan memiliki titik asap yang tinggi. Biarkan minyak menjadi panas dengan api sedang-tinggi, sekitar satu atau dua menit.
- Tepuk-tepuk ikan kering, lalu taruh ke dalam loyang agar potongan tidak saling bersentuhan.
- Jangan kerumunan atau Anda tidak akan mendapatkan sear yang baik. Jika Anda menggunakan fillet dengan kulit, bakar bagian daging terlebih dahulu, bukan sisi kulit.
- Jika halibut lebih dari 1 inci tebal, putar panas ke sedang. Either way, masak selama 2-5 menit - semakin lama waktu memasak, semakin tebal fillet - dan balikkan hanya sekali.
- Masak hanya 2-3 menit di sisi kulit, kemudian keluarkan halibut ke panci, sisi-kulit menghadap ke atas. Basahi sedikit kulit dan tempatkan di oven hangat.
- Siapkan sausnya. Di panci yang sama ikan dimasak, tambahkan bawang merah cincang dan jamur dan aduk untuk melapisi dengan tetesan panci, menambahkan satu sendok makan mentega. Melempar atau mengaduk sering, biarkan masak ini di atas api besar selama 2-3 menit.
- Tambahkan jahe dan kulit lemon dan aduk untuk digabungkan. Tambahkan anggur putih dengan segera, dan naikkan panas ke tinggi. Kikis potongan-potongan cokelat di atas panci dengan sendok kayu. Biarkan mendidih ini sampai anggur hampir habis.
- Matikan api dan tambahkan sisa 2 sendok makan mentega dan jus lemon. Putar untuk menggabungkan.
- Sajikan saus di bawah halibut, sisi-kulit menghadap ke atas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 532 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 53 g |