Salad kentang hangat ini populer di seluruh Amerika Latin dan kemungkinan besar mendapat nama "Salad Rusia" karena bit terlibat. Salad ini sangat lezat sepanjang tahun - sebagai salad kentang musim panas atau sebagai salad "sayuran akar" musim dingin. Masukkan bit sebelum disajikan jika Anda tidak ingin seluruh salad diwarnai merah jambu dengan jus bit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kilogram kentang
- 1 bungkus wortel dan kacang polong beku
- 3 daun bawang
- 1 cangkir seledri potong dadu
- 3-4 bit sedang
- 1/2 cangkir bawang merah cincang
- 1 1/2 cangkir mayones
- Jus 2 jeruk nipis
- 1 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh garam bawang putih
- 2 sendok teh mustard kasar
- 1 sendok makan nikmat
- 1-2 sendok makan cilantro cincang segar
- Beberapa daun selada besar
- Garam dan lada secukupnya
- 2-3 telur rebus
Cara Melakukannya
- Kupas dan potong kentang dan bit menjadi 1/2 inci kubus.
- Tempatkan kentang dalam keranjang pengukus, dan kukus di atas air mendidih hingga lunak ketika ditusuk dengan garpu. Hapus dari panas dan biarkan dingin.
- Kukus bit dengan cara yang sama dan biarkan dingin.
- Masak wortel dan kacang polong dalam air asin sesuai dengan petunjuk kemasan, lalu tiriskan dan dinginkan.
- Potong bagian putih dan hijau bawang hijau dan tempatkan di mangkuk besar. Cincang seledri dan tambahkan ke mangkuk bersama dengan bawang merah cincang, kentang, wortel, dan kacang polong.
- Kocok mayones, air jeruk nipis, jinten, mustard, dan garam bawang putih bersama-sama dan aduk dengan campuran kentang.
- Biarkan salad tetap dingin sampai siap disajikan. Sesaat sebelum disajikan, perlahan masukkan bit dan daun ketumbar. Sajikan di tempat tidur daun selada dan hiasi dengan telur rebus jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Lemak total | 44 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodium | 552 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 9 g |