Cookie cokelat ini dibuat dengan metode "canai kue" di mana adonan digulung datar dan cookie dipotong dengan pemotong kue.
Beberapa kiat:
- Dinginkan adonan hingga matang sebelum menggulungnya.
- Lapisi sedikit permukaan kerja Anda dengan tepung sebelum meluncurkan cookie. Tetapi jangan menggunakan tepung lebih banyak dari yang Anda butuhkan, atau cookie bisa keluar terlalu keras.
- Potong cookie sedekat mungkin untuk meminimalkan sisa sisa. Anda dapat mengembalikan sisa-sisa ini. Namun hal ini memperkuat kemewahan, dan kue yang dibuat dari sisa-sisa rerolled ini kemungkinan akan berubah menjadi terlalu keras.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 oz mentega tawar (2 batang)
- 1 ½ gelas gula pasir, ditambah lagi untuk taburan
- 1 sendok teh garam (garam meja, bukan garam Kosher)
- 1 telur besar
- ¼ cangkir susu, ditambah lagi untuk mencuci bagian atas kue
- 1½ sendok teh ekstrak vanili
- 1½ sendok makan baking powder
- 5 cangkir tepung kue, atau 4 2/3 gelas tepung pastry, atau 4 ¼ gelas tepung serbaguna, diayak
- 2/3 gelas bubuk coklat
Cara Melakukannya
- Biarkan semua bahan mencapai suhu kamar sebelum Anda mulai.
- Menggunakan pemasangan paddle dari mixer berdiri, krim mentega, gula dan garam pada kecepatan rendah.
Catatan: Semakin lama Anda mengoleskan bahan-bahan ini, semakin banyak udara yang akan Anda gabungkan, memberi Anda kue yang lebih ringan. Jika Anda ingin cookie yang lebih kental, krim hanya cukup untuk menggabungkan bahan-bahannya. - Tambahkan telur, susu, dan vanili dan aduk sampai rata.
- Ayak tepung, kakao , dan baking powder bersama-sama ke dalam mangkuk terpisah.
- Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk hingga semuanya bergabung.
- Bungkus adonan dalam plastik dan dinginkan di kulkas setidaknya selama 30 menit. Bersikaplah lembut dengan adonan sambil membungkusnya. Overworking adonan akan menguatkan kue.
- Panaskan oven sampai 375F.
- Siapkan loyang Anda dengan mengolesinya dengan mentega atau memendekkan atau melapisinya dengan kertas roti. Atau gunakan tikar kue silikon, yang merupakan teknik favorit saya.
- Buka adonan dingin, pindahkan ke meja kerja ringan atau blok daging dan gunakan penggulung untuk menggulung adonan cukup rata: sekitar seperdelapan inci tebal.
- Potong kue dan letakkan di atas loyang yang telah disiapkan. Ingat, potong mereka sedekat mungkin.
- Dengan menggunakan sikat kue, cucilah bagian atas kue dengan susu dan taburi bagian atasnya dengan gula.
- Panggang 8-10 menit atau sampai ujung dan bagian bawah cookie hampir tidak berubah menjadi cokelat keemasan.
- Ketika cookie cukup dingin untuk ditangani tetapi masih hangat, keluarkan dari panci dan mendinginkannya di rak kawat. Anda bisa memakannya segera setelah mereka cukup dingin sehingga mereka tidak akan membakar mulut Anda. Atau jika Anda akan menyimpannya, pastikan mereka telah didinginkan secara menyeluruh terlebih dahulu.
Resepnya mungkin juga dibelah dua .