Rasa gula gula coklat sederhana rasa manis manisan yang lezat, dan pecan panggang membuat hidangan istimewa.
Tambahkan batang kayu manis atau dua ke campuran glasir untuk rasa yang dibumbui.
Gunakan wajan besi yang dibumbui dengan baik untuk memasak ubi jalar ini, atau masak dalam wajan berat atau oven Belanda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 kilogram ubi jalar
- 4 sendok makan mentega
- 1 cangkir gula merah (dikemas, terang atau gelap)
- Opsional: 2 batang kayu manis kecil
- 1/2 gelas air (atau jus apel)
- 1/2 hingga 3/4 gelas pecan separuh
Cara Melakukannya
- Kupas kentang manis dan iris menjadi sekitar tebalnya 1/4 inci. Jika kentang sangat tebal, potong setengah memanjang sebelum mengiris.
- Dalam wajan besar yang berat atau oven Belanda di atas api sedang-rendah, lelehkan mentega.
- Ketika mentega meleleh dan mulai berbusa, tambahkan gula merah, batang kayu manis, jika menggunakan, dan air atau jus apel. Bawa ke simmer.
- Tambahkan irisan kentang manis ke campuran gula dan aduk agar terlapisi dengan baik. Tutup dan biarkan mendidih, aduk dan balik sering, selama sekitar 25 hingga 30 menit, atau sampai kentang manis.
- Sementara itu, dalam wajan kering di atas api sedang, panggang potongan pecan. Masak pecan sampai mereka mulai coklat ringan dan bau toasty, sering berputar. Segera tuangkan pecan panggang ke piring untuk menghentikan proses memasak.
- Lepaskan penutup dari wajan atau oven Belanda dan tambahkan potongan pecan panggang. Lanjutkan memasak - sambil dengan lembut mengubah ubi jalar sesering mungkin - sampai jusnya direduksi menjadi sirup kental dan kentangnya dihaluskan dengan baik. Perhatikan dengan saksama untuk hangus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 567 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Sodium | 87 mg |
| Karbohidrat | 108 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 7 g |