Kabocha Tempura adalah hidangan pembuka dari labu kabocha yang diiris tipis yang dicelupkan ke dalam adonan ringan dan digoreng sampai sempurna. Biasanya disajikan dengan garam atau saus.
Kabocha Tempura sering dimasukkan dalam medley berbagai macam sayuran dan udang tempura yang umumnya ditemukan pada menu restoran Jepang. Namun, pada musim gugur ketika kabocha squash sedang musim, tempura kabocha sendiri membuat hidangan pembuka yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8-10 kabocha (tipis, diiris)
- 1 telur
- 1/4 cangkir tepung kentang
- 3/4 gelas tepung (serba guna)
- 1 gelas air (es dingin)
- 2 sdm. minyak canola (atau minyak sayur untuk menggoreng)
- Garam secukupnya
- Opsional: tempura
- saus celup (atau gunakan botol mentsuyu, istilah umum untuk saus mie multiguna, untuk kenyamanan.)
Cara Melakukannya
- Jika Anda berencana untuk menggunakan saus untuk tempura kabocha, daripada garam, buat saus terlebih dahulu. Atau, gunakan botol mentsuyu baik lurus atau jika itu terkonsentrasi, encerkan dengan air seperti yang diarahkan pada botol.
- Cuci kabocha. Cara termudah untuk memotong seluruh labu kabocha adalah dengan memotong bagian bawah dan bagian atas terlebih dahulu, untuk menciptakan permukaan yang rata di bagian bawah untuk stabilitas, dan titik masuk yang mudah untuk memotong ke kabocha. Hapus biji dan untaian berserat dari rongga bagian dalam dan buang.
- Membiarkan kulit utuh, hati-hati iris 8 sampai 10 potongan tipis kabocha. Setiap potongan harus sekitar 1/4 inci tebal. Semakin tipis labu, semakin cepat ia akan memasak. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan telur, tepung, tepung kentang, dan air es dingin. Kunci untuk tempura renyah adalah memastikan bahwa airnya sangat dingin. PETUNJUK: Cobalah mencampurnya di dalam air tepat sebelum irisan kabocha dicelupkan ke dalam adonan, dan minyak sudah disiapkan untuk menggoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan kecil. 375 derajat Fahrenheit.
- Celupkan irisan labu kabocha ke dalam adonan tempura dan masukkan ke dalam minyak panas. Biarkan setiap irisan dimasak sekitar 2 menit sampai empuk. Sebaiknya jangan menggerogoti panci minyak dengan membatasi jumlah irisan kabocha menjadi 3 hingga 4 buah.
- Sajikan segera dengan garam atau tempura saus.
Informasi tambahan:
Tepung tempura untuk resep ini adalah campuran tepung kentang dan tepung terigu serba guna. Penambahan pati kentang mencerahkan adonan lebih dari resep tempura adonan lainnya yang 100% tepung. Kunci untuk tempura renyah, bagaimanapun, adalah penggunaan air dingin es di atas air suhu kamar. Saya akan sering menambahkan es batu ke air dan saring mereka sebelum mengukur air ke dalam adonan tempura.
Pastikan bahwa minyak untuk menggoreng sedang di atas api sedang dengan suhu 375 derajat Fahrenheit yang stabil untuk kondisi penggorengan yang optimal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Sodium | 454 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 4 g |