Marshmallow Cranberry akan membuat Anda melihat cranberry dengan cara yang sama sekali baru! The tart berries mengambil dimensi rasa baru ketika mereka dihaluskan dan berubah menjadi marshmallow ringan, berbulu buatan sendiri, dengan jumlah yang tepat dari rasa manis. Makanlah dengan polos atau celupkan dalam cokelat!
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 oz cranberry (segar atau dicairkan dari beku)
- 1 gelas air (penggunaan terbagi)
- 3/4 oz gelatin (3 paket tanpa bubuk)
- 4 ons sirup jagung muda (1/3 gelas)
- 16 ons gula (2 1/4 gelas)
- 1/8 sdt garam
- 1/2 cangkir gula bubuk
- 1/4 cangkir tepung jagung
Cara Melakukannya
- Semprotkan panci berukuran 9x9 inci dengan semprotan anti lengket. Taruh cranberry dan 1/2 cangkir air dalam panci kecil. Panaskan bersama dengan api sedang sampai pop cranberry dan campuran menjadi kental, sekitar 10 menit.
- Pindahkan cranberi ke food processor atau blender dan aduk hingga halus. Jika puree cranberry tampak sangat kental, tambahkan 1-2 sdm air ke dalamnya sementara Anda memblender untuk mengencerkannya sedikit. Tekan haluskan melalui saringan kawat halus untuk mengangkat potongan-potongan kulit.
- Ukur 1/2 cangkir pure cranberry. Jika Anda memiliki lebih banyak, simpan untuk penggunaan lain, dan jika Anda sedikit pendek, tambahkan air secukupnya hingga 1/2 cangkir.
- Pindahkan 1/2 cangkir pure cranberry ke mangkuk mixer besar. Mulailah mengaduk pure dengan lembut menggunakan kocokan atau garpu kecil, dan saat Anda mengaduk, taburkan bubuk gelatin dengan lembut di atasnya. Sisihkan mangkuk pencampuran saat Anda menyiapkan sirup gula.
- Campurkan sisa 1/2 cangkir air, sirup jagung, gula pasir, dan garam dalam panci sedang di atas api sedang. Sambil memanas, aduk sering dan sikat sisi panci dengan sikat kue basah. Setelah campuran mendidih, masukkan termometer permen dan berhenti mengaduk. Masak sirup gula sampai 245 F (118 C).
- Sekali di 245, keluarkan panci dari panas dan keluarkan termometer. Tempatkan mangkuk pencampuran dengan campuran cranberry / gelatin dalam mixer dan mulailah mengocoknya dengan kecepatan lambat dengan adonan kocok. Sementara mixer berjalan, perlahan-lahan mengalir di sirup gula panas. Setelah semua sirup ditambahkan, secara bertahap tingkatkan kecepatan ke menengah-tinggi dan cambuk selama 5-7 menit, sampai marshmallow sangat mengkilap dan tebal, dan ketika Anda menghentikan mixer dan angkat pengocok, itu jatuh dari kocokan dalam pita yang sangat lambat dan tebal.
- Gosok marshmallow ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan ke dalam lapisan yang rata. Diamkan dan tegakkan pada suhu kamar setidaknya selama 6 jam, atau semalaman.
- Ayak gula bubuk dengan pati jagung. Taburkan campuran gula / pati di atas marshmallow, dan di seluruh permukaan kerja Anda. Balik marshmallow dari wajan, taburi lebih banyak gula di atasnya, dan potong lempengan marshmallow ke dalam kotak kecil 1 inci dengan pisau atau roda pizza.
- Aduk marshmallow dalam campuran gula agar tidak saling menempel. Simpan Cranberry Marshmallow dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 129 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 24 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |