Kacang polong adalah salah satu tanaman tertua yang dibudidayakan oleh manusia, yang telah dimakan dalam beberapa bentuk sedini 9000 SM. Perpecahan sup kacang telah ditelusuri kembali ke masyarakat Yunani-Romawi dan sajak anak-anak populer, "bubur pease panas, bubur kacang polong dingin" merayakan keserbagunaan hidangan. Resep ini terbuat dari kacang polong kuning kering yang sudah dikupas dan dibelah. Resep sup panas vegetarian ini sangat cocok untuk hari yang dingin, anggaran ramping, atau siapa pun yang mencari hidangan vegan sehat untuk makan siang atau makan malam.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Resep ini cocok untuk diet bebas-susu, telur, dan vegan, tetapi seperti resep yang ditujukan untuk orang-orang dengan alergi atau pembatasan diet, pastikan untuk membaca semua label nutrisi dengan hati-hati untuk memastikan bahwa tidak ada bahan-bahan yang berasal dari susu yang tersembunyi. (atau alergen lain, jika ini berlaku untuk Anda).
Jangan ragu untuk menambahkan sayuran atau bumbu lain sesuai selera Anda; Saya kadang-kadang menambahkan kentang cincang, atau potongan pengganti daging vegetarian untuk menambahkan rasa dan tekstur lainnya. Saya ingin menambahkan cabai merah dan sedikit jintan ke sup saya untuk sedikit rempah, tetapi jangan sungkan untuk menyantap sup kacang yang lebih tradisional. Dua atau tiga tangkai herbal segar aromatik seperti rosemary, marjoram, thyme, dan peterseli adalah tambahan yang bagus untuk memberi sup rasa yang unik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir
- kaldu sayuran
- 1 gelas air, ditambah lagi jika diperlukan
- 2 bawang ukuran sedang, cincang halus
- 2 batang seledri, cincang halus
- 2 wortel besar, dicincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 1/2 cangkir kacang polong kuning kering
- 1/2 sendok teh garam, plus lebih banyak secukupnya
- 1/2 sendok teh jinten (opsional)
- 1/2 sendok teh lada merah (opsional)
- 1/4 sendok teh lada hitam, atau secukupnya
Cara Melakukannya
- Tempatkan kaldu, air, bawang, seledri, wortel, dan bawang putih dalam panci besar di atas api besar. Bawa campuran sampai mendidih. Tambahkan kacang polong kering, matikan api, dan masak selama 35-35 menit, atau sampai sayuran lunak dan kacang polong sangat lunak. Tambahkan garam, jinten, merica merah, dan lada hitam.
- Gunakan alat pengiris kentang atau bagian belakang sendok logam, hancurkan kacang polong selama sekitar 3-5 menit, atau sampai supnya kental, tambahkan lebih banyak air seperlunya. (Atau, Anda dapat memilih untuk membuat lebih sedikit setengah dari sup dalam blender dan kemudian mencampurnya dengan bagian yang tidak bubur.) Tambahkan lebih banyak garam dan lada secukupnya dan sajikan panas dengan roti atau nasi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 93 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 712 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 6 g |