Resep untuk torte pembaruan Serbia atau reforma torta ini adalah kue bolu kenari berlapis banyak yang kaya dengan filling cokelat krim.
Beberapa percaya itu terjadi dengan reformasi Komunis pasca-Perang Dunia II ketika telur, mentega, tepung halus, cokelat dan kacang-kacangan lebih tersedia dan bisa "disia-siakan" pada pencuci mulut yang kaya.
Reform Torte ditampilkan pada saat Natal dan Paskah dan bagi banyak keluarga ' slavas . Anda tidak akan menggunakan kuning telur apa pun dalam resep ini. Inilah cara membekukan kuning telur .
Ini foto yang lebih besar dari Serbian Reform Torte.
Apa yang Anda Butuhkan
- Walnut Sponge Cake:
- 10 putih telur besar (lihat
- Cara Membekukan Kuning Telur )
- 17,5 ons gula
- 10,5 ons kenari (tanah, bukan cincang)
- 2 sendok makan remah roti (remah kue kering atau kering)
- Pengisi Cream Cokelat:
- 8 ons cokelat (semisweet, cincang)
- 2 ons cokelat (tanpa pemanis, cincang)
- 1 pon / 4 batang mentega (tawar, dilunakkan)
- 5 putih telur besar
- 1 gelas gula (pasir)
Cara Melakukannya
Buatlah Walnut Sponge
- Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 derajat. Lumuri mentega empat loyang 9x3 inci dan kemudian lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti.
- Kocok putih telur sampai kaku. Secara perlahan tambahkan 17,5 ons gula dan cambuk lagi ke puncak yang kaku. Campurkan walnut dengan remah roti dan lipat perlahan menjadi putih telur hingga tercampur dengan baik.
- Bagi adonan secara merata di antara loyang roti yang disiapkan dan panggang sekitar 7 hingga 12 menit atau sampai pegas tengah kembali ketika ditekan ringan dan ujung-ujungnya baru mulai berwarna. Hapus dari oven dan dinginkan dalam panci 3 menit.
- Jalankan pisau di sekitar tepi kue bolu untuk melonggarkannya. Hati-hati masuk ke rak pendingin dan lepaskan kertas perkamen. Biarkan dingin sepenuhnya. Saat dingin, pisahkan setiap kue bolu setengah secara horizontal sehingga Anda memiliki 8 lapisan.
Buat Pengisian
- Cairkan cokelat dalam microwave dan sisihkan hingga dingin hingga mencapai suhu kamar. Dalam mangkuk besar, kocok mentega pada rendah selama 2 menit, kemudian di media selama 3 menit dan akhirnya di atas tinggi selama 5 menit.
- Tempatkan putih telur dan gula dalam double boiler di atas api sedang. Kocok perlahan hingga 120 derajat. Pindahkan ke mangkuk pencampuran dan cambuk di atas hingga bentuk puncak yang kaku.
- Lipat cokelat leleh ke dalam mentega kocok, lalu lipat perlahan di putih telur sampai semua jejak putih hilang. Dinginkan sampai siap digunakan.
Kumpulkan Torte
- Tempatkan satu lapis spons kenari di atas nampan saji dan sebarkan pada lapisan isian cokelat. Ulangi sampai semua 8 lapisan ditumpuk di atas satu sama lain.
- Buram bagian atas dan sisi torte dengan sisa cokelat yang tersisa. Jika diinginkan, hiasi dengan taburan kenari cincang, tetapi ini tidak perlu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1010 |
| Lemak total | 70 g |
| Lemak jenuh | 32 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Sodium | 97 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 13 g |