Lupakan tentang cupcakes sebentar dan pikirkan Madeleine sebagai gantinya! Kue-kue Prancis kecil yang sepi ini sangat populer di Maroko, di mana mereka dapat ditemukan dipanggang sendiri atau dijual untuk dirham atau dua di toko roti. Sajikan untuk waktu minum teh, untuk sarapan, atau sebagai camilan.
Madeleine cukup mudah dibuat, tetapi Anda harus membeli cetakan Madeleine yang bergigi untuk memulai. Cetakan ini tersedia dalam berbagai ukuran dan bahan, tetapi Anda mungkin menemukan panci anti lengket atau silikon yang paling mudah digunakan.
Kue-kue kecil bisa dibumbui dengan berbagai cara, tapi saya suka yang terbaik dengan kulit lemon segar . Mereka juga lezat bila disiapkan dengan kulit jeruk atau hanya vanili. Sajikan tanpa hiasan, atau beri mereka bubuk gula bubuk.
Rencanakan ke depan sedikit, karena Anda harus memperbolehkan setidaknya satu jam untuk mendinginkan adonan.
Juga, cobalah Madeleines au Chocolat .
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 telur besar
- 2/3 cangkir gula
- 1 sendok teh vanila
- 1 gelas tepung
- 1/2 sendok teh bubuk kue
- Opsional: 1 sendok teh kulit lemon (atau kulit jeruk)
- 1/2 cangkir mentega (tawar, lumer dan dinginkan)
- 2 sendok makan mentega (dilelehkan, untuk menyiapkan cetakan)
- 2 sendok makan tepung terigu (untuk menyiapkan cetakan)
- Opsional: gula bubuk (untuk membersihkan kue)
Cara Melakukannya
Siapkan Batter
- Kocok telur dan gula dengan mixer listrik selama sekitar lima menit, atau hingga tebal dan halus.
- Campur vanilla dan semangat.
- Saring tepung dan baking powder, dan perlahan-lahan lipat campuran tepung ke dalam campuran telur dengan spatula besar. Jangan mencampur lebih banyak karena Anda ingin adonan untuk mempertahankan teksturnya yang ringan dan halus, tetapi pastikan bahwa semua tepung dimasukkan ke dalam adonan.
- Aduk satu sendok atau dua adonan ke dalam mentega cair, lalu perlahan-lahan lipat campuran mentega ke dalam adonan. Sekali lagi, hindari lebih dari pencampuran karena Anda ingin adonan menjadi ringan.
- Tutup dan dinginkan adonan selama satu jam atau lebih lama.
Panggang orang Madeleine
- Panaskan oven Anda hingga 400 F / 200 C. Kurangi panas sedikit jika menggunakan loyang roti yang gelap.
- Persiapkan panci Madeleine Anda dengan menyikat setiap cetakan dengan penuh semangat dengan mentega cair dan debu dengan tepung. (Pastikan untuk memasukkan mentega ke dalam setiap celah atau kue akan menempel). Ketuk tepung berlebih dan masukkan panci ke dalam lemari es untuk didinginkan selama 5 hingga 10 menit, atau sampai mentega mengegas. (Catatan: Tidak perlu melumasi dan membuat tepung silikon atau jamur.)
- Sendok adonan adonan - kira-kira sendok makan yang murah hati untuk 3 "kue - ke dalam setiap cetakan; jangan menyebarkan adonan.
- Panggang kue selama sekitar 10 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan muda. Kue harus mengembangkan punuk yang muncul kembali ketika Anda menekan ringan. Jangan terlalu banyak dipanggang.
- Ketuk panci di atas meja untuk melonggarkan kue, atau gunakan spatula tipis atau pisau untuk melepaskan setiap Madeleine dengan lembut. Balik kue itu ke rak untuk didinginkan.
- Sajikan hangat atau suhu kamar. Jika diinginkan, hiasi dengan sedikit bubuk gula bubuk.
Menyimpan Madeleine
Toko Madeleines hanya satu atau dua hari pada suhu kamar ketika tertutup. Mereka juga bisa dibekukan dalam wadah kedap udara atau tas freezer.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 96 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodium | 122 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |