Orang Eropa Timur menyukai daging binatang buruan, daging rusa, bison, babi hutan, rusa, merpati (squab) dan unggas liar lainnya seperti burung pegar. Perburuan burung tidak hanya diharapkan dari pria di keluarga saya, itu dituntut oleh para wanita yang menggunakan bulu burung yang indah untuk membuat beberapa topi yang manis. Saya tidak pernah menyukai rasa gahar dari burung liar. Tetapi burung yang dibudidayakan di peternakan adalah burung lain sepenuhnya.
Pheasant dapat menjadi terlalu matang dalam sekejap mata. Beberapa orang menyiasati ini dengan memotong burung menjadi potongan-potongan, dan memberi daging hitam sebuah headstart di oven sehingga daging payudara tidak menjadi kering. Jika Anda membiarkan burung itu utuh , Anda bisa meletakkan potongan daging babi asin atau daging babi di atas daging dada saat memanggang untuk meringankan sebagian masalah. Tetapi sebagian besar ayam yang dibudidayakan memiliki sejumlah besar lemak di kulit leher, dan menambahkan lemak membuat tetesan berminyak. Saya lebih suka merendam seluruh burung saya selama 30 menit. Minyak dari rendaman membantu menjaga payudara tetap segar dan lembap. Seperti kebanyakan unggas, manfaat pheasant dari pengiring atau beberapa jenis chutney lain seperti kismis acar saat disajikan. Pheasant adalah burung kecil, jadi orang mungkin hanya akan melayani dua orang lapar. Rencanakan dengan benar.
Ini adalah foto yang lebih besar dari Pheasant Panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Marinade:
- 1/3 gelas anggur (anggur merah atau putih kering atau air biasa)
- 3 sendok makan cuka (anggur merah atau balsamic)
- 2 sendok makan bawang merah (cincang)
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan mustard kering
- 1 sendok makan oregano segar (cincang, atau 1 sendok teh oregano kering)
- 1 sendok makan
- kemangi segar (dicincang, atau 1 sendok teh kemangi kering)
- 1 sendok makan marjoram segar (cincang, atau 1 sendok teh marjoram kering)
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
- Untuk Pheasant:
- 1 seluruh pheasant (dibesarkan di peternakan, 2- hingga 3 pon, dicuci dan ditepuk kering)
- Opsional: garam
- 1 bawang kecil (dikupas dan dipotong setengah)
Cara Melakukannya
- Dalam kantong plastik besar zip-top, campurkan anggur atau air, cuka pilihan, bawang merah, minyak zaitun, gula, bawang putih, mustard kering, oregano, basil, marjoram, 1 sendok teh garam dan merica sampai tercampur dengan baik.
- Taburkan garam di dalam rongga bagian dalam burung, jika diinginkan. Tempatkan seluruh burung dalam rendaman, gerakkan itu agar bumbunya mencapai seluruh bagian burung. Dinginkan 30 menit.
- Panaskan oven hingga 325 derajat. Hapus pheasant dari bumbu, tetapi jangan bilas. Tempatkan burung di panci pemanggangan yang hanya sedikit lebih besar dari burung. Tempatkan burung, sisi dada di atas panci panggang. Tempatkan bawang yang dibelah dua di rongga burung. Tutup dan panggang selama 30 menit. Buang tutupnya, baste bird, dan biarkan terus memanggang tanpa penutup sehingga coklat sampai paha bergerak dengan mudah dan cairannya jernih.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1972 |
| Lemak total | 110 g |
| Lemak jenuh | 30 g |
| Lemak Tak Jenuh | 58 g |
| Kolesterol | 606 mg |
| Sodium | 539 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 222 g |